“清明喫3珍，賽過喫人蔘”，明日清明，3珍是指什麼？別不懂喫
“清明喫3珍，賽過喫人蔘”，明日清明，3珍是指什麼？別不懂喫
不知不覺明天就是清明節了，趁着放假好多朋友是不是要回家，畢竟清明是祭祖最重要的日子，大多數地區、大多數人都對這個節日非常重視，除了祭祖之外，清明節飲食也是很講究的。
除了青團、雞蛋這些傳統食物之外，大家有沒有聽過這樣的俗語，“清明喫3珍，賽過喫人蔘”，可能這樣聽起來是誇張了些，但是也不無道理，這3樣都是應季的、營養的，3珍是指的什麼呢？馬上來和大家分享，別不懂喫。
一、田螺
清明前後最該喫的，莫過於田螺，因爲春天的田螺最肥美，還有“清明螺，肥如鵝”的俗語，除了好喫之外，清明喫田螺還有滋補潤燥的效果。
【香辣田螺】
食材：田螺、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、香葉、紫蘇葉、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、郫縣豆瓣醬
1、田螺的尾巴，用剪刀剪掉，放在鹽水中泡上半個小時，然後多搓洗幾次，洗淨後下入開水鍋中焯水，煮熟後出鍋。
2、鍋內倒油燒熱，下入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜、香葉爆香，接着下入田螺，加上生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再來1勺豆瓣醬，翻炒均勻後倒入和田螺齊平的清水，紫蘇葉爺爺放進去，蓋上蓋子燉到湯汁減少，最後撒上1把蔥花，即可出鍋。
二、河蝦
小河蝦，味道鮮美，營養也豐富，蛋白質、鈣質等都挺豐富的，爲什麼清明節要喫河蝦？因爲這時候的河蝦，是最爲鮮美的，正當季。
【韭菜炒河蝦】
食材：韭菜、河蝦、小米椒、鹽、雞精、食用油
韭菜摘洗乾淨，切成小段，河蝦放在水中多清洗幾遍，小米椒切圈。鍋內倒油，下入河蝦不停翻炒，炒到變色後盛出來。接下來重新起鍋，倒上小米椒炒香後，重新下入河蝦，來點鹽、雞精調味，炒熟以後放上韭菜，繼續翻炒兩下，就可以出鍋啦。
三、鴨蛋
清明節除了喫雞蛋之外，鴨蛋也是值得喫的，正所謂“春江水暖鴨先知”，鴨子這個時候活躍起來，鴨蛋產值更高了，咱們可以醃成鹹鴨蛋，流油起沙，更美味。
【醃鹹鴨蛋】
食材：鴨蛋、高度白酒、鹽
鴨蛋洗淨後擦乾水分，分別在2個碗裏倒上高度白酒和食鹽，然後將鴨蛋先放在白酒中裹滿一圈，再放到鹽裏滾一圈，滾好之後用保鮮膜包起來，包嚴實以後放在一個瓶子裏，等所有的鴨蛋都處理好放進去，把蓋子蓋好，放到陰涼處醃製1個月就可以喫了。
