白灼蝦要用水煮？沿海人不加1滴水，味道更鮮美，蝦肉更Q彈
白灼蝦要用水煮？沿海人不加1滴水，味道更鮮美，蝦肉更Q彈
昨天去超市買了點大蝦，現在蝦的價格還挺貴，但是馬上過清明瞭，多買點好喫的享受享受。大蝦怎麼喫，這是個問題，但是一般我都是喜歡白灼，這方法也是最鮮最嫩的，最能突出海鮮原始風味的。
說起白灼蝦，很多人的第一想法就是用水煮，實際上大錯特錯！白灼其他的東西，可能是加上水煮，但是白灼蝦可不是，沿海人做白灼蝦，一滴水都不加，味道更鮮美，蝦肉Q彈，大家感興趣嗎？
接下來，我就將這個不加一滴水的做法分享給各位，買來大蝦可以試試看，不過前提是要用新鮮的，最好是鮮活的大蝦。蝦肉高鈣高蛋白，脂肪含量極低，而且很好消化吸收，男女老少都值得喫。
【白灼蝦】
用料：蝦、料酒、薑片、蔥段、花椒
1、大蝦買來以後，如果不着急的話，可以將其放在水中養着，這樣有助於將身體中的髒東西給排出來。
2、之後準備一個小盆，開始一個個的搓洗大蝦，搓洗乾淨就放到小盆裏，直至全部洗淨後，再放在水龍頭下，多衝洗2遍，將水分瀝乾後備用。薑片、蔥段都切好，再準備幾粒花椒。
3、接下來把鍋子準備好，先不要開火，而是需要把薑片、蔥段倒進去，可以多來點。加進去以後再把大蝦倒入其中，花椒也扔進去，不喜歡花椒味道的也可以不放，然後再往裏面倒入料酒去腥。
4、就這樣，不需要放一滴水哦，直接蓋上蓋子就行了，接下來開火。開火之後保持小火，小火煮上幾分鐘以後，能聽到鍋子裏有動靜了，發出了噼裏啪啦的聲音，有點像是水燒開的聲音。
5、這的確是水燒開了哦，很多人說你又沒放水，怎麼可能水開呢？因爲大蝦本身就有水分，新鮮大蝦中的水分更多，在烹飪的過程中就會被煮出來，利用這些自身的水分，就可以將自己烹熟。
6、出現聲音以後，繼續保持小火煮上1、2分鐘，掀開蓋子看一下，大蝦的顏色如果變得通紅，就可以關火了，重新把蓋子蓋上，然後繼續燜上幾分鐘，這樣熟的更透，到時間後一個一個夾出來，擺放在盤子裏開喫，肉質又鮮又嫩，特Q彈。
