臨近清明，少喫牛羊肉，建議多喫這4樣，潤燥不上火，滋補強免疫

馬上就是清明節，這次3天假期，大家準備去哪玩？很多朋友說，就3天哪都不去，在家待着得了，出去也是堵車的份。哈哈，我也是這樣想的，帶着孩子在公園逛逛，再去喫點美食就行。

臨近清明，天氣逐漸變熱，也到了“春燥”的時候，我建議大家別總是執着於大魚大肉，少喫牛羊肉，多喫這4樣，潤燥不上火，滋補強免疫。

一、豆芽

春天的豆芽，是最值得喫的，營養價值高，正所謂“春喫豆，勝喫肉”，富含膳食纖維、礦物質、維生素等，老少皆宜。

【醋溜豆芽】

配方：豆芽、幹辣椒、蔥花、生抽、醋、鹽、雞精、食用油

豆芽放在水中清洗乾淨，幹辣椒、蔥花都切好，接下來往鍋中倒油，下入幹辣椒、蔥花爆香後，倒入豆芽大火翻炒，炒到變軟之後，來上2勺生抽、2勺醋、少許鹽和雞精調味，繼續翻炒一會兒，炒勻即可出鍋。

二、薺菜

薺菜是清明前後，最值得喫的野菜之一，高鈣高蛋白、富含多種營養元素，享受鮮美的同時，又能補充營養，滋補強免疫。

【薺菜餛飩】

配方：薺菜、肉餡、香油、鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、餛飩皮

1、薺菜處理乾淨，下入開水鍋中焯水，焯水後撈出來切碎。肉餡中倒入鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、香油調味，拌勻。

2、接下來將薺菜倒進去，充分攪拌均勻後，拿餛飩皮來包餛飩，包好後放到一旁備用。接下來往鍋內倒水，燒開後下入餛飩開始煮。準備一個大碗，加上蔥花、紫菜、蝦皮、鹽、白胡椒粉、雞精、香油，澆上湯汁衝開，等餛飩煮好後，倒進去即可。

三、艾草

艾草，清明前後一般是拿來做青團，清香的口感，讓人回味無窮，還可以拿來煮雞蛋，祛溼溫補效果好，對於女性朋友而言，還可以緩解痛經。

【艾草煎雞蛋】

配方：艾草、雞蛋、鹽、食用油

艾草選擇嫩葉，摘洗乾淨後開水下鍋焯水，焯水後撈出來，攥幹水分切碎，往切碎的艾草中打入幾個雞蛋，再來點鹽調味後，充分攪散。鍋中倒入食用油，燒熱後倒進去，靜置片刻，待其定型後翻炒成大塊，出鍋。

四、韭菜

春天正是補陽氣的季節，這時候喫韭菜再合適不過了，春天的韭菜最鮮美，富含纖維素、維生素等，男女老少皆宜。

【韭菜炒香乾】

配方：香乾、韭菜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、生抽、油

香乾切成條狀，韭菜摘洗乾淨切段，大蒜切片，小米辣切圈。鍋內倒水燒開，下入香乾焯水，隨後撈出備用。鍋內倒油，燒熱後加上大蒜、小米椒煸香，然後倒入香乾翻炒，炒到變軟後加上鹽、雞精、生抽調味，接着再把韭菜倒進去，翻炒均勻出鍋。