清明將至，有錢沒錢，都要喫“清明4鮮”，清香營養，越喫越健康
清明將至，有錢沒錢，都要喫“清明4鮮”，清香營養，越喫越健康
馬上就是清明節了，最近的溫度確實高，都看到有穿短袖的了，今天的氣溫更是高達30度。越是天氣暖和，各種蔬菜水果就都大量上市，新鮮得很，連地裏的野菜也開始越來越多。
清明將至，除了青團等傳統食物之外，別管有錢沒錢，我都推薦大家，多喫“清明4鮮”，清香營養，越喫越健康。
一、艾草
清明，當然要喫青團啦，艾草就是做青團的主要材料，艾草營養豐富，清香味十足，是春天特有的東西。
【青團】
食材：艾草150g、小蘇打2g、澄粉90g、開水155g、糯米粉300g、白糖40g、食用油15g
1、艾草處理好，開水下鍋加上適量的小蘇打，開始焯水，焯水後撈出來，攥幹水分後倒入料理機，加一點點清水榨成汁。
2、澄粉和開水混合，團成一個麪糰，糯米粉、白糖、食用油混合，將艾草汁倒進去，充分攪拌均勻，和成麪糰。把這兩個麪糰混合均勻，然後揪成數個劑子，每一個劑子都揉圓壓扁，裏面裹上餡料，包起來以後上鍋蒸，水開後蒸8分鐘，關火燜一會兒，就可以出鍋啦。
二、春筍
春筍，聽名字就知道，春天才能喫到的東西，膳食纖維、礦物質、維生素、蛋白質等都非常豐富，鮮美又有營養。
【油燜春筍】
食材：春筍、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油
1、春筍去皮後切成小塊，放在水中洗淨，鍋內添水燒開，加上春筍焯水，煮3分鐘後出鍋。
2、取一個小碗，加上1勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、少許鹽、2勺白糖，再來一點點清水混合。鍋中來上多一點的油，燒熱下入春筍，翻炒幾分鐘後將料汁倒進去，燜上幾分鐘出鍋。
三、香椿
清明，是喫香椿的時節，這時候的香椿最嫩了，連硝酸鹽都比較少，拿來做個香椿炒雞蛋，特鮮香。
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿、雞蛋、鹽、食用油
香椿摘洗乾淨，開水下鍋，加上一點點鹽來焯水，焯水至變綠後撈出來，切成小段。切碎後倒在一個碗裏，打上幾個雞蛋，然後來點鹽調味，充分攪拌均勻。鍋內倒油，燒熱後下進去，開始翻炒，炒熟後盛出來開喫。
四、蠶豆
春喫豆，勝喫肉，蠶豆是春天最該喫的豆子之一，鮮美無比，營養價值也極高，蔥油蠶豆最受歡迎了。
【蔥油蠶豆】
食材：蠶豆、蔥花、鹽、白糖、生抽、食用油
新鮮蠶豆，把殼去掉，蔥花都切好，蔥白和蔥葉分開切。鍋中倒油，下入蔥白爆香，然後下入蠶豆不停翻炒，炒到表皮微微開裂，這時候來上半碗水，蓋上蓋子燜煮一會兒。3分鐘後掀開蓋子，加上一點點鹽、2勺白糖、1勺生抽調味，炒勻後撒上蔥花，出鍋。
