保存蠶豆，最忌焯水或直接冷凍，用這方法，一整年不變色不串味
保存蠶豆，最忌焯水或直接冷凍，用這方法，一整年不變色不串味
“春喫豆，勝喫肉”，春天喫豆子再合適不過了，不僅最爲鮮嫩，而且營養價值高，不光是黃豆、紅豆、黑豆這些，更應景的還有豌豆、蠶豆等等，大家更喜歡喫哪一種？
我喜歡蠶豆，喜歡給孩子做蠶豆炒雞蛋，還有蠶豆炒肉丁等等，蔥油蠶豆也很受歡迎，是春天最鮮美的美食之一。
蠶豆的喫法倒是挺多，所以在烹飪方面不用糾結，但是要重點說一下的是，蠶豆的保存方法。
因爲好多朋友買回來，就想着儲存起來，留着後面慢慢喫，即使是其他季節沒有新鮮的賣了，自家廚房裏也能拿出來喫。保存蠶豆，大多數人的做法，不是焯水就是直接冷凍，都是錯誤的。我教大家一個方法，用這方法，儲存一年不變色不串味。
【蠶豆的儲存方法】
食材：蠶豆、食用油
1、現在賣的蠶豆，基本沒有剝殼的，都是完整新鮮的，一看就知道是剛採摘下來不久，這種喫起來才更鮮美、才更嫩。
2、買來的蠶豆，是需要去殼處理的，但是不要用指甲掰，太費勁了，沒等全部弄完，手已經掰疼了。我教大家一個小技巧，不需要用指甲掰，只需要把蠶豆反方向一擰，就立馬開口了，很輕鬆。
3、開口之後的蠶豆，我們掰開把裏面的豆子取出來就行，取出來以後盛在小盆裏，等所有的蠶豆都弄出來以後，接上適量的清水，稍微搓洗一下，之後再衝洗2遍，將水分瀝乾，再放到通風處晾一會兒。
4、直至將水分完全晾乾，接下來就可以進一步的操作，把鍋子燒熱，往裏面倒油，但是油量一定要少一些，不能和炒菜那麼多，一點點底油就夠了，然後把蠶豆全部倒進去，開始翻炒。
5、不需要完全炒熟，炒熟了保存也不行，炒到什麼程度呢，只要看到蠶豆變綠，就可以關火盛出來了。原本蠶豆的顏色，是淡綠色、發白的，炒一下變得翠綠了，這時候盛出來，自然晾涼。
6、等徹底涼透以後，準備一個保鮮袋，裝進去密封起來，放到冰箱裏冷凍就行了，蠶豆的保存方式就這麼簡單，放幾個月都沒問題，拿出來喫照樣是鮮香的口感，鮮味不流失，營養也沒多大的差別，可以試試看。
