清明喫3鮮，不願做神仙，這3樣鮮嫩美味正當季，錯過就要等明年

清明前後，各種野菜都紛紛冒頭了，這個時候的薺菜、野蔥、苜蓿、香椿……都是人們餐桌上的常客。在我家先生的老家，有句諺語“清明喫3鮮，不願做神仙”。從側面說出了春天野菜的鮮美，這“3鮮”指的又是哪些呢？這3種野菜鮮嫩美味正當季，錯過就要等明年！下面就給大家分享一下3鮮的搭配和做法。

1、薺菜，春天常見的野菜之一，生長於田野或者路邊。薺菜是一種營養豐富的野菜，含有多種維生素、礦物質和膳食纖維。經常喫薺菜有清熱去火、養肝明目、補鈣和緩解便祕的好處。

推薦美食【薺菜拌豆腐】天氣漸漸熱起來，用薺菜搭配嫩豆腐做涼拌菜，簡單又美味。

食材：薺菜、嫩豆腐、生薑、大蒜、辣椒、生抽、食用油

做法：1，薺菜清洗乾淨，燒一鍋熱開水，放入幾滴油和半勺鹽，放入薺菜焯水15秒左右。

2，薺菜撈出來過涼水，瀝乾水分，切成小段，生薑去皮切顆粒，大蒜去皮切顆粒，辣椒切碎。

3，嫩豆腐瀝乾水分，切成小塊放入碗裏，放上薺菜碎。

4，撒上姜蒜和辣椒，淋上生抽，再淋上一大勺燒熱的食用油燙熟姜蒜，拌勻就可以開喫了。

2、野竹筍，天然的無公害食品，高蛋白高纖維，食用後不僅能促進胃腸蠕動，幫助清理腸道中殘留的垃圾，還有助於減肥和降三高，但竹筍中含有大量的草酸，直接烹飪會影響身體對鈣質的吸收，因此在烹飪之前要先焯水。

推薦美食【野竹筍炒雞蛋】，野竹筍爽脆美味，搭配雞蛋和辣椒一起炒，營養好喫又下飯，比喫肉還香呢。

食材：野竹筍、雞蛋、生薑、辣椒、香蔥葉子、鹽、食用油

做法：1，野竹筍剝殼，清洗乾淨，燒一鍋熱開水，放入野竹筍焯水去掉草酸，撈出來過涼水，切成小段。

2，生薑去皮切絲，辣椒切圓圈，香蔥葉子切成顆粒。

3，雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加適量的鹽調味。

4，熱鍋放油，倒入雞蛋液煎到微微凝固，扒拉成小塊，炒幹水分盛出來，

5，鍋裏重新放入，放入薑絲和辣椒熗鍋，翻炒出香味。加入野竹筍翻炒均勻，加適量的鹽調味，加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

3、野韭菜，外觀像韭菜，但要比韭菜更粗，香味比種植的韭菜略淡，口感更鮮甜一些。野韭菜跟種植的韭菜一樣，含有大量的粗纖維，食用後能排出身體裏殘留的垃圾，有預防便祕的好處。

推薦美食【野韭菜炒蝦乾】，野菜本身比較素，需要多放一點油纔好喫，這道菜用肥肉煎出豬油再炒蝦乾，既有豬油的香味，又有蝦乾和野韭菜的鮮味。

食材：野韭菜、蝦乾、肥肉、食用油、鹽

做法：1，蝦乾用溫水充分泡發，剝掉蝦殼，肥肉切成薄片。

2，野韭菜清洗乾淨，切成合適的長度，放進盆子裏浸泡5分鐘，撈出來瀝乾水分。

3，肥肉放入鍋中，中火煎出油脂，放入泡好的蝦乾翻炒出香味。

4，加入野韭菜翻炒到斷生，加適量的鹽調味。

清明喫3鮮，不願做神仙，這3樣鮮嫩美味正當季，錯過就要等明年。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！