清明節將至，再忙也要“喫3菜，食2鮮”，吐故納新，安穩度春
清明節將至，再忙也要“喫3菜，食2鮮”，吐故納新，安穩度春
還有幾天就是清明節，清明節除了要去掃墓之外，大家還有什麼計劃嗎？很多朋友還會選擇踏青，正是草長鶯飛的季節，天氣這麼好，是該趁着放假，和家人孩子一起遊玩一下，好好享受生活。
除了這些之外，咱們的喫食也要相應的轉變一下，畢竟天氣暖和了，越來越多的時令蔬菜上市，再忙也別忘了“喫3菜，食2鮮”，應季而食，吐故納新，才能安穩、健康、輕鬆度過春天。
喫3菜
一、豆芽菜
豆芽，是春天的時令菜，富含多種礦物質，膳食纖維、維生素含量也很高，清明前後常喫好處多。
【韭菜炒豆芽】
食材：豆芽、韭菜、蔥花、鹽、味精、生抽、食用油
豆芽和韭菜都清洗乾淨，韭菜切成小段，蔥花也切好備用。鍋中倒油燒熱後，下入蔥花煸香，然後再把豆芽倒進去翻炒，炒到斷生後下入韭菜，接着來點鹽、味精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、莧菜
莧菜拿來做湯，或者是炒制都是很不錯的，富含多種蛋白質、維生素等，營養價值很高，清明常喫具有清熱利溼、養肝的效果。
【蒜蓉莧菜】
食材：大蒜、莧菜、鹽、雞精、生抽、食用油
大蒜切末，莧菜摘洗乾淨後，多衝洗幾遍，接下來往鍋內倒入適量的食用油，待其燒熱後，下入一大半的蒜末，爆炒出香味，接着下入莧菜不停翻炒，炒軟以後再把剩下的蒜末倒進去，接着來上少許鹽、雞精、生抽調味，簡單翻炒兩下，即可出鍋。
三、黃花菜
黃花菜，具有豐富的蛋白質、維生素等，清明前後容易上火，晚上容易睡不好，常喫黃花菜有助於睡眠。
【黃花菜炒肉絲】
食材：黃花菜、肉絲、胡蘿蔔、木耳、生抽、鹽、食用油
1、黃花菜提前泡發，泡好後清洗乾淨，豬肉切絲，胡蘿蔔切片，木耳泡發好洗淨，切成小塊。
2、鍋內倒油，下入肉絲煸炒，炒到變色後盛出來，重新起鍋，把黃花菜倒進去翻炒，翻炒1分鐘之後再將胡蘿蔔和木耳倒進去，繼續翻炒一陣子，直至完全斷生。最後再倒上肉絲，來點生抽、鹽調味，翻炒均勻即可。
食2鮮
一、香椿
要說春天最鮮美的東西，在衆多人眼中，莫過於香椿了，香味十足，拿來和雞蛋一起炒，太美味了！
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿、雞蛋、鹽、食用油
香椿摘洗乾淨，放在案板上切碎，之後盛在碗裏，往裏面打入幾個雞蛋，再來少許鹽調味後，用筷子充分攪拌均勻。接下來往鍋中倒入食用油，燒熱後下入香椿雞蛋，先不要着急翻炒，一定要等定型再來翻動，炒到凝固後，炒成大塊出鍋。
二、春筍
春筍，也是春天獨有的美食，做一道油燜春筍，人人愛喫，脆爽入味，應季而食最健康。
【油燜春筍】
食材：春筍、鹽、白糖、生抽、老抽、油
1、春筍去掉外皮，洗淨後對半切開，然後切成滾刀塊。鍋中倒水燒開，下入春筍焯水，煮上2、3分鐘後撈出來。
2、小碗中加上3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、少許鹽，加上一點點清水充分攪拌均勻。鍋內倒油，可以多倒上點油，燒熱後下入春筍翻炒，翻炒1分鐘後倒入剛纔的料汁，蓋上蓋子燜一會兒，燜熟、燜到湯汁濃郁後，撒上蔥花出鍋。
