調餛飩餡，調料很重要，切記多放2樣，餡料更多汁，鮮香油潤
調餛飩餡，調料很重要，切記多放2樣，餡料更多汁，鮮香油潤
小餛飩，我是非常喜歡的，記得以前上學的時候，每次都得提前走一會兒，去早餐店裏喫一碗小餛飩，再喝一杯豆漿，一整個早上都元氣滿滿的，7塊錢1碗，想想都知道里面不是什麼好肉。
所以說現在長大了，學會做飯了，就不會再去外面喫了，想喫餛飩自己在家包就行。包餛飩，只要學會手法就行，這個過程中最重要的就是餡料的調製，只有肉餡做的好喫，餛飩纔會更美味。
那麼調餛飩餡，你喜歡放什麼調料，是不是廚房裏有什麼，就往裏面放什麼？隨便亂加可不行，我來教大家詳細做法，切記多放2樣，餡料才能更多汁，一口下去滿嘴湯，鮮香又油潤，誰喫誰喜歡！
【調餛飩餡】
用到：新鮮前腿肉、花椒水、鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、食用油、蔥姜
1、新鮮的一塊豬肉，買來以後清洗乾淨，最好用肥瘦相間的，這樣弄出來纔會更好喫，再把上面的筋膜剔除，然後切成大塊，放在絞肉機中絞碎。
2、接下來倒出來倒在盆裏，然後往裏面倒上花椒水，花椒提前用開水燙一下，等晾涼了之後再用。準備小半碗就行，倒進去以後充分攪拌，攪拌至上勁爲止。加入花椒水，這是“多放的第1樣”，使得餡料更多汁，還有去腥作用。
3、之後再往其中加上一定量的鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油，這些具體的量根據個人口味來決定就行，做了這麼多次菜了，肯定都有數了。還有蔥姜也稍微切一下，切碎後倒進來，用筷子不停攪拌。
4、把餡料攪拌均勻，讓其充分融入到肉餡裏之後，就可以停手了，接下來還有1味料需要放。把鍋子準備好，往裏面倒油，倒上食用油以後，接着再準備點花椒、八角、香葉、蔥姜等，開始炸。
5、炸香後把這些香料都撈出來，然後靜置一會兒，等油溫變得不燙手之後，就可以倒在肉餡裏了。加入料油，就是“多放的第2樣”，加上可以讓餛飩餡更加油潤，喫起來更鮮香。加進去以後繼續攪拌，充分拌勻以後就可以啦，如果有自己喜歡喫的蔬菜，比如說香菇、玉米、青菜什麼的，也都可以放進去，拌勻即可。
