泡發乾魷魚，別再用鹼水，漁民分享20年經驗，營養不流失，鮮味足

魷魚，大家都愛喫吧，以前上學的時候，幾乎每天都要去買3根烤魷魚喫，刷上祕製的醬料，熱乎乎的太香了！但是前段時間315被曝出來，外面的這種魷魚，實際上很多都是用藥水泡的，不健康。

如果想喫魷魚的話，我建議要不就直接買新鮮的，要不就買幹魷魚，自己回去泡發，外面的東西能不喫盡量不喫，畢竟加了什麼添加劑，咱們也不清楚。泡發乾魷魚，說難不難，說簡單也不簡單。

畢竟好多人喜歡用鹼水泡，泡發的速度會非常快，看似挺好的做法，實際上泡發好的魷魚，效果是很差的，帶着一股鹼水的味道。

別再用鹼水泡了，漁民分享20年的做法，20年的經驗，泡出來鮮味足，營養不流失。

【泡發乾魷魚】

用到：幹魷魚、水

1、幹魷魚，雖然需要泡發，很多人覺得麻煩，但是它儲存的時間比起新鮮的魷魚，也是更久的，所以有利就有弊。

2、買幹魷魚的時候，品質好的魷魚應當是有彈性的，不至於那麼幹巴，並且上面會有一層白色的霜，買來的魷魚，用清水沖洗一下，簡單搓洗一下上面的髒東西以後，轉移到小盆裏。

3、接下來往裏面倒水，水量可以多一些，因爲泡着魷魚就變大了，如果水太少的話，上面的一部分容易泡不到。加上水以後，就可以開始泡發，泡上1個小時的時間到時間後把水倒掉。

4、這時候的魷魚，差不多是半泡發的狀態，雖然摸上去軟軟的，但是還不夠，如果直接這樣炒還是比較硬的，嚼不爛。接下來需要拿一個保鮮袋，將瀝乾水分的魷魚放進去，重新接上適量的清水。

5、用純淨水是最好的，添上之後將保鮮袋包起來，收口密封起來，保證不漏水之後，將其放入冰箱，放進去是需要冷藏的，冷藏保鮮的狀態，繼續浸泡1個晚上或者一整個白天的時間。

6、到時間以後拿出來，這樣幹魷魚就被泡發的很徹底了，摸起來非常軟，看上去狀態也很好，說是新鮮的也不爲過。不用鹼水，只用清水，照樣可以泡發的很好，怎麼做都鮮嫩好喫。