燉雞湯，雞肉最忌焯水，只需多做2步，雞湯特鮮美，一點不腥氣

最近孩子學校裏，感冒的又有很多，所以這幾天我非常重視這個問題，除了給孩子戴好口罩之外，還要在飲食上下功夫，多給他喫點有營養的東西，比如說高蛋白食物，對身體大有好處。

補充蛋白質，就是增強免疫力，身體素質好了，就不用擔心這那的了。昨天晚上孩子爺爺給殺了一隻雞，今天中午準備燉一鍋雞湯，大早上我就起來處理了，多燉上幾個小時，口感和營養都會更好。

燉雞湯的流程，其實並不難，都會做吧，但是這其中有些技巧，很多人沒有掌握好，比如說燉雞湯時，你還在給雞肉焯水嗎？那就錯了，我燉雞湯從來不焯水，只需要多做2步，雞湯特別鮮美，而且一點也不腥氣。

【燉雞湯】

食材：雞肉、幹香菇、蔥姜、紅棗、料酒、鹽

1、幹香菇，需要將其提前放在水中泡發，再來處理雞肉，把雞肉剁成小塊以後，是不需要焯水的，我們要進行浸泡。

2、把雞肉倒在盆裏，然後往裏面添上適量的清水，接下來至少浸泡1個小時，這樣可以將雞肉中的雜質、血水等都給泡出來，就沒什麼腥味了，比焯水好的是雞肉不會發柴，反而很嫩，泡水這是“多做1步”。

3、蔥姜也都切好，紅棗清洗乾淨，幹香菇泡好後，一個一個的搓洗乾淨，還有雞肉也沖洗幾遍。接下來把鍋子準備好，刷洗乾淨後加熱，把裏面的水燒乾，然後往裏面來一點點食用油。

4、待其燒熱以後，把雞肉倒進去，開始不停翻炒，翻炒一會兒雞肉表面就上色了，這時候往裏面添水。提前把雞肉翻炒一下，燉出來的雞湯纔會更香，特別鮮美，炒雞肉這是“多做2步”。

5、添水的時候並不是什麼水都行，最好加入開水，雞肉纔不會發柴，加水以後再把蔥段、薑片放進去，把蓋子蓋上開始燉，燉上1個小時這樣。到時間以後再放入香菇、紅棗，繼續燉半個小時，就差不多了，關火之前加上少許鹽調味，攪拌均勻就可以啦。

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