春補鉀身不乏，這水果煮熟比生喫更營養，酸甜開胃，提神又解乏！

春天溫度回升，應季水果也漸漸多了起來，香甜的草莓和菠蘿都是春季常見的水果。接孩子放學的時候，看到好幾個流動商販在賣菠蘿，想想已經有大半年沒喫過菠蘿了。一個個削了皮泡在玻璃缸裏的菠蘿，黃澄澄的，肉眼可見的香甜。在桂林這邊，菠蘿一般論個賣，小的8元，大一點的10元，果斷的買了一個大菠蘿，回家解解饞。

菠蘿是一種熱帶水果，口感香甜又爽脆。菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素B、維生素C、鉀、蛋白酶、膳食纖維等營養元素。菠蘿雖然營養美味，但是它含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，直接喫會刺激口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮，大量食用後會出現口腔潰瘍等問題。因此菠蘿在生喫之前，要先用鹽水浸泡10分鐘以上，這樣喫起來就不會刺激口腔了。

菠蘿中有一種菠蘿蛋白酶，有助於分解蛋白質，促進食物消化，緩解消化不良等問題。對於一些有消化不良的老年人來說，喫菠蘿可以促進消化，而它豐富的膳食纖維則可以促進胃腸蠕動，幫助排出身體裏殘留的垃圾，從而達到緩解便祕的好處。

同時，菠蘿還是一種高鉀水果，每100克菠蘿含鉀113毫克，相比其他水果要高一些。老話說“春補鉀、身不乏”。春天容易犯困，又喜歡喫水果的人羣，可以多喫菠蘿來補鉀，消除疲勞，提神解乏，但腎病患者不宜菠蘿。

菠蘿煮熟比生喫更營養，這是因爲菠蘿蛋白酶在45℃-50℃時開始改變，到100℃時90%以上都會被破壞，甙類也同時可被破壞消除，喫起來不會刺激口腔，防止過敏。

菠蘿的喫法很多，既可以直接喫，也可以做罐頭或者糖水。菠蘿煮熟後，在廣東和廣西地區，滿月酒宴席最後會有一道甜湯，就是菠蘿甜酒湯，酸酸甜甜，特別開胃。下面就給大家分享一下菠蘿甜酒湯的做法，需要準備的食材有：幹銀耳 1/4朵，菠蘿 適量，甜酒 半碗，玉米澱粉 2勺，水 小半碗，枸杞 適量，碎冰糖 適量。

幹銀耳充分泡發，清洗乾淨，剪掉根部黃色的硬塊，撕成小朵瀝乾水分備用。

菠蘿切成玉米粒大小的顆粒，我在路邊買的菠蘿都是可以幫削皮的，方便又省事。

2勺玉米澱粉加入小半碗水攪拌均勻，調成水澱粉。做菠蘿甜酒湯，水澱粉是必不可少的，加了水澱粉才能煮出濃稠又爽口的糖水，一定不能忽略。

砂鍋放入適量的水，放入銀耳大火煮開，中火再煮20分鐘，加入菠蘿和枸杞煮5分鐘。

加入甜酒混合均勻，加入水澱粉混合均勻。水澱粉在下鍋之前要再次攪拌均勻，防止澱粉沉底。

按照個人口味加入適量的碎冰糖調味，一鍋營養好喝又開胃的菠蘿甜酒湯就做好了。

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