炒豬肝，最忌直接下鍋，做好這2步，豬肝又嫩又滑，一點不腥氣

昨天還在和朋友吐槽，說是最近感覺氣血不足，幹啥都沒精氣神，看着臉色也不太好，學醫的朋友說，別去亂花冤枉錢，不太嚴重的話可以多喫點豬肝什麼的，那就趕緊安排上，今天就買了點豬肝回家。

爲啥多喫豬肝對身體有好處呢？我查了一下，因爲豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素、鐵元素，是非常理想的補血佳品之一。

豬肝，可以滷着喫，可以煲湯喝，但是要說味道更好，那必然是炒豬肝最美味！

炒豬肝，我能說好多人都用錯方法了嗎，如果你炒出來，覺得味道很腥，而且不夠嫩，大概率是錯的。炒豬肝，最忌直接下鍋，做好這2步，豬肝又嫩又滑，一點也不腥氣，趕緊試試看。

【爆炒豬肝】

配方：豬肝、料酒、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油

1、豬肝，一拿回家就要放在碗裏，然後接上適量的清水浸泡着，泡上半個小時的時間，可以把血水給泡出來。

2、用水泡豬肝，就是下鍋之前做好的第1步，泡好的豬肝腥味減少，還會更嫩。泡好以後把水分瀝乾，放在案板上切成薄片以後，用清水多投洗幾遍，把水分瀝乾以後，再重新放到碗裏。

3、緊接着，我們要往裏面加上1勺澱粉、1勺料酒，半勺白胡椒粉，將其抓拌均勻，然後進行醃製。醃製15分鐘就行，不需要太久了，醃製好的豬肝變得不腥氣了，這是做好的第2步。

4、提前把洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜切好之後，就可以準備好鍋子來炒了。鍋中倒油，燒熱之後什麼都不用放，直接把豬肝倒進去，開大火開始爆炒，直至炒到變色、斷生以後，即可出鍋。

5、豬肝盛出來以後，看看鍋內剩下的油多嗎，不多的話再倒上一些，再次燒熱以後，先把蔥薑蒜爆香，接着把洋蔥、青紅辣椒倒進去，不停翻炒，炒上一段時間，把配菜炒軟，再把豬肝倒進去。

6、倒上豬肝以後，稍微翻炒兩下，然後往其中加上適量的鹽、生抽、蠔油調味，再放點雞精也行，大火稍微翻炒兩下，把調料炒勻以後，就可以出鍋了，不可以炒的時間太久，不然豬肝容易老。這樣炒好的豬肝，又滑又嫩，還沒有腥味。