3月這菜使勁喫，比春天的韭菜還好喫，清熱去火強免疫，正當季！

導語：3月這菜使勁喫，比春天的韭菜還好喫，清熱去火強免疫，正當季！

民間有諺語“春喫芽夏喫瓜，秋喫果冬喫根”，春季氣候乾燥，肝火旺盛，適合多喫一些芽菜，有利於幫助陽氣生髮，清熱去火，增強免疫力。今天就跟大家分享一道正當季的好喫芽菜~枸杞芽。

枸杞芽結出的果子就是我們平時放在保溫杯裏泡水喝的枸杞，《本草綱目》中便有枸杞芽的記載：“春採枸杞葉，名天精草”，春天的枸杞芽也就是枸杞的嫩葉和嫩梢，它與成熟的枸杞相比，營養更加豐富。含有豐富的鐵、鈣等多種礦物質，以及氨基酸、胡蘿蔔素、枸杞多糖等多種營養成分，具有清熱去火、護肝明目、抗氧化，促進新陳代謝、增強免疫力等功效，春天常喫對身體好處多多。

春天的枸杞芽是個寶，是春季難得的好食材，它口感清新，略帶苦味，後味回甘，清甜爽口，因此又被稱爲“甜菜頭”。它的做法也是多種多樣，不過尤以涼拌最爲美味，下面我就分享一個涼拌枸杞的好喫做法，一起來看看吧：

1.採摘回來的枸杞芽先挑揀一下，把夾雜在其中的樹葉雜草挑出去不要，然後去掉老硬的梗後放入盆中多衝洗幾遍，洗至水變清後再放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右，目的是殺蟲卵和清除農藥殘留。

2.起鍋加水，燒開後加入一勺食鹽、滴入幾滴食用油，這樣可以使焯水後的枸杞芽顏色保持屁。然後下入浸泡好的枸杞芽焯燙一下，大約焯水一分鐘左右，撈出枸杞芽快速放到涼水中過一下涼水，然後撈出再放到另一盆涼水中浸泡十分鐘左右。過涼水可以使枸杞芽的口感更脆嫩。枸杞芽焯水和浸泡可以去除它的大部分苦味，這樣焯水後再涼拌，就會幾乎喫不出它的苦味了。

3.再準備一把枸杞搭配顏色，將枸杞放到溫水中浸泡片刻，泡軟後撈出備用；

4.再來調個涼拌汁：碗中分別加入適量的蒜末和蔥花，然後倒入剛剛燒開的熱油激發出它們的香味，接着再加入兩勺味極鮮、一勺香醋、適量的白糖、鹽、香油和雞精，攪拌均勻即可。

5.這時再把浸泡着的枸杞芽控水撈出，擠乾淨水分後改一下刀，然後裝入盆中，接着淋上調好的涼拌汁，再把泡軟的枸杞也撒上，充分拌勻後就可以裝盤了，太香了！

枸杞芽這樣涼拌沒有苦味，反而透着一絲絲甜味，清新爽口特下飯。“春生升，宜養肝”，春季肝火旺，記得多給家人做這道涼拌枸杞芽，給身體“降降火”。

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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