做蛋花湯，切忌直接倒蛋液，水開多加1樣，蛋花更均勻，更香更濃

平時我們家喜歡喝湯，什麼湯更受歡迎呢，並不是所謂的肉湯，倒是蛋花湯、疙瘩湯這2樣，味道要更好更鮮美，讓人愛不釋手，平時工作着急忙慌的回家，飯都要來不及做了，還要花時間煲湯？

要想節省時間，我上面說的2樣都不錯，家裏更常喝蛋花湯，畢竟雞蛋營養價值高，味道也鮮。

每次我家孩子，一喝到蛋花湯，都要擺出享受的表情，讓人忍俊不禁，看來是非常喜歡了。

但是各位也要知道，做蛋花湯的時候，不能直接往裏面倒入蛋液，多數人都是這樣的做法，實際上並不對。在這一步之前，還要多做1步，也就是多加1樣，可以讓蛋花更均勻，出鍋更香更濃更鮮美。

【番茄蛋花湯】

用到：番茄、蔥花、雞蛋、鹽、白糖、味精、生抽、香油、澱粉、食用油

1、準備一個番茄，洗淨後切成小塊，再準備2個雞蛋，打在碗裏將其攪散，還要準備1勺澱粉，加上少許清水攪拌均勻。

2、鍋子燒熱以後，切點蔥花倒在裏面，開始不停翻炒，炒出香味以後再把番茄倒進去，因爲現在的番茄，其實口感都不怎麼好，有股很酸澀的味道，所以我推薦大家來1勺白糖，這樣能夠中和酸味，口感更好。

3、加上以後不停翻炒，直至將番茄中的湯汁炒出來，這時候就可以往裏面加水了。加上水以後，保持大火煮上一會兒，直至鍋中的水沸騰爲止，這時候並不是直接倒蛋液，而是先把澱粉水倒進去。

4、淋入澱粉水，就是“多加1樣”，先將其倒進去，然後再來倒蛋液，就可以讓其變得更濃郁、更鮮美，而且後面做出來的蛋花還會更均勻。澆進去以後，接着把蛋液倒進去就行，然後攪動一下。

5、稍微攪拌一下，等待一會兒，使其定型以後就可以了，這時候往裏面放上適量的鹽、味精、香油調味，生抽來一點點就行，不放也是可以的，繼續攪拌一下，攪拌均勻之後就可以關火了，趁熱舀出來開喝，鮮美無比。

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