導讀：老話說“春天喫1草，百歲不顯老”，這“1草”是啥？傳統別丟！

春天，是萬物復甦的季節，也是人們調理的好時節。在這個充滿生機的季節裏，有一種傳統的食材，它既是藥食同源的代表，又是春天餐桌上不可或缺的美味——那便是艾草。老話說“春天喫1草，百歲不顯老”，這“1草”便是指的艾草。

艾草，古稱冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿等，是一種常見的多年生草本植物。它的莖幹直立，葉片羽狀分裂，表面深綠色，背面灰綠色，有濃烈的香氣。艾草不僅是一種重要的藥材，溫經止血、散寒止痛，而且它還是春天裏人們餐桌上的佳餚。

在我國，艾草的應用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於艾草的記載。而在民間，艾草更是被賦予了諸多神奇的能力。春天食用艾草，不僅驅寒暖身，還有助於調理身體，增強免疫力。因此，春天喫艾草，成爲了人們追求生活的一種傳統習俗。

說到艾草的美食，最爲人們熟知的莫過於艾草青團了。青團是江南地區一帶的傳統特色小喫，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

製作艾草青團的過程，既是一種手藝的傳承，也是對春天的一種致敬。首先，要採摘新鮮的艾草，洗淨後放入鍋中煮熟，然後撈出瀝乾水分，搗爛成泥。接着，將艾草泥與糯米粉混合，揉成光滑的麪糰。麪糰揉好後，便可以開始包餡了。常見的餡料有豆沙、蓮蓉等，根據個人口味選擇即可。將餡料包入麪糰中，搓成圓形或橢圓形，青團便初步成形了。最後，將青團放入蒸鍋中蒸熟，便可享用這美味的春天佳餚了。

蒸熟後的艾草青團，外皮翠綠欲滴，散發着淡淡的艾草香氣。咬一口下去，軟糯的外皮與甜而不膩的餡料在口中交融，讓人回味無窮。而艾草獨特的香氣，更是爲這道美食增添了一份春天的氣息。

除了艾草青團，艾草還可以用來製作其他美食。比如，將艾草與雞蛋、麪粉等食材混合，煎製成艾草雞蛋餅；或者將艾草與粳米一同煮粥，製成艾草粥。這些美食不僅口感獨特，而且具有很好的養生功效。

在現代社會，隨着人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，艾草美食也在不斷創新和發展。一些餐廳和糕點店開始推出各種以艾草爲主材的新式點心和菜餚，如艾草冰淇淋、艾草蛋糕等，深受消費者喜愛。

然而，儘管艾草美食在現代社會得到了廣泛的推廣和創新，但我們也應該意識到，傳統艾草美食的文化內涵和價值是不容忽視的。它不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和體現。因此，在享受艾草美食的同時，我們也應該注重對其傳統文化的保護和傳承。

春天喫艾草，百歲不顯老。這不僅是一句老話，更是一種生活智慧和健康理念。在這個春天裏，不妨嘗試一下艾草美食，感受它帶來的美味與健康吧！同時，也讓我們共同保護和傳承這份寶貴的傳統文化，讓它在現代社會中煥發出新的光彩。

在春天的陽光下，讓我們一起品味艾草帶來的美味與健康，感受傳統文化的魅力與智慧。讓艾草這一傳統的“百草之王”，繼續在我們的生活中發揮它的獨特價值，爲我們的健康和長壽保駕護航。