春天，不喫它就太虧了，3塊錢一斤，清熱明目，祛溼健脾，要多喫

導語：春天，不喫它就太虧了，3塊錢一斤，清熱明目，祛溼健脾，要多喫~

春天是美好的，草長鶯飛，柳條垂金……在春天除了欣賞美景，我最愛做的事情還有“挖野菜”，最近的每個週末都是在挖野菜中度過的。在這春風微拂、浪漫的春天裏挖野菜，不但可以釋放心情的快樂，各種美味的野菜還可以讓我們寡淡了一個冬天的味蕾也得到釋放~

“春風十里，不如野菜二斤”，春天如果不喫野菜，那你就錯過了整個春天。沒有品嚐過山野菜的野菜的春天是不完整的，山野菜就像是春天的精靈，來也匆匆、去也匆匆，如果抓不住就會轉瞬即逝，很多野菜的品鮮期都很短，如果錯過了就要再等一年。

春天，這野菜可要抓緊喫，3塊錢一斤，清熱明目，祛溼健脾，要多喫，它就是苦菜。苦菜也叫敗爲草、曲曲草、敗醬草等，因爲它的味道略苦，很多人都不喜歡喫，但懂它價值的人都把它當寶。

苦菜全身都是寶，嫩葉和根都可以食用，雖然味道微苦，但營養價值卻很高，富含纖維素、維生素C、鈣、鐵、鋅等多種營養成分，有清熱明目，祛溼健脾、提高免疫力等功效。苦菜的做法很多，可以把它炒製成苦菜茶，留着慢慢喝了；也可以做成餡包餃子或蒸包子；還可以加玉米麪上鍋蒸一蒸，再蘸着蒜泥喫，下面我就分享一個苦菜簡單又好喫的做法，做成苦菜湯，鮮香可口，大人孩子都喜歡，一起來看看吧：

1.先把苦菜裏的雜草挑揀乾淨，摘去老葉枯葉後放到水中浸泡5~10分鐘，苦菜經過浸泡後葉片就會舒展開，根上的泥土也會泡下來，再洗的時候就會清洗的更乾淨了。清洗苦菜的時候不要用力揉搓，會把葉子搓爛掉，輕輕撈洗三五遍後，看到水完全變清就可以了。

2.洗淨的苦菜控乾淨水分，然後切上幾成刀，特別是較粗的根部要切成小塊，然後放一邊備用；

再取一把花生米用刀拍碎剁細後備用；一根小蔥切蔥花備用；一個雞蛋磕入碗中打散後備用。

3.起鍋加油，油熱後下入花生米和蔥花翻炒，炒出香味後加入一勺食鹽、兩勺生抽調味，攪拌均勻後再倒入一碗清水，大火燒開後下入苦菜，然後再淋入雞蛋液，待蛋液凝固後即可關火，再滴入少許香油，加入適量雞精，攪拌均勻後就可以出鍋了。

做苦菜湯時，先加入一把花生碎炒香，是苦菜湯鮮香好喫的關鍵，而且它還可以中和苦菜的苦味，喫在嘴裏越嚼越香，讓你回味無窮！

春天最不能放過此菜，比薺菜鮮，比麥蒿嫩，喫到就是賺到！現在正是喫苦菜的季節，遇到可別錯過了，我是曉峯，今天的分享就到這裏了，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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