做手擀麪，別再用水和麪了，換成它，更爽滑更勁道，不粘連不斷裂
做手擀麪，別再用水和麪了，換成它，更爽滑更勁道，不粘連不斷裂
作爲北方人，主食一定是饅頭，昨天孩子說想喫麪條，轉眼就去看外賣了，我說別看了，給你下點麪條喫就行，再炒幾個小菜，不比外面買的強嗎？外面的麪條，別看爽滑勁道，不知道添了多少東西呢！
我自己在家做的手擀麪，什麼亂七八糟的東西都不放，也能做出它那種口味，還用花那錢幹啥？做手擀麪，方法是真不難，但是有個技巧很多人沒掌握，也可以說大多數人都不懂這一點。
做手擀麪，是不是都在用水和麪，但這其實是不對的，有更好的方法大家爲啥不用呢？接下來我就把這個好方法分享給各位，把水換成它，更爽滑更勁道，不粘連不斷裂，做出來的麪條更美味。
【做手擀麪】
用到：普通麪粉500g、鹽1勺、雞蛋3個
1、首先來和麪，把麪粉倒在盆裏，之後要加上少許鹽，放鹽除了可以提味之外，其實更大的作用，是爲了讓麪粉增加筋性。
2、加進去以後要好好攪拌一下，將其充分拌勻以後，下面就可以來和麪了。但是我也說了，別再用水和麪了，換成它——雞蛋，用雞蛋來代替清水，做出來的麪糰顏色更漂亮、更加有筋性、更爽滑。
3、雞蛋打入3個以後，開始用筷子不停攪拌，直至完全攪拌均勻，加雞蛋比加水要稍微難攪拌一些，慢慢來就行，等攪拌好以後咱們再將其揉成一個麪糰，揉好的麪糰放在盆裏，蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜，醒發30分鐘。
4、醒發好之後再來揉麪，就比較好揉了，變得軟和了一些，揉出來會更光滑。揉好後的米麪團，我分成了3個劑子，先把一個劑子拿出來，剩下的再放到盆裏，用保鮮膜包上，這樣可以防止水分的流失。
5、拿出我們的擀麪杖，下面開始擀麪皮，記得多擀一會兒，才能擀得更薄，擀好後的麪皮，將其一層一層疊起來，疊好以後就可以開始切了，切好後上面撒上一層薄薄的麪粉，然後抖動一下，抖散就可以了。
6、把剩下的兩個麪糰，也是一樣的方法處理好之後，手擀麪就完成啦。這樣用雞蛋做出來的手擀麪，下鍋煮不容易碎掉，而且口感更勁道。
