春天，白菜蘿蔔靠邊站，多喫它！鮮美好喫營養高，增強免疫少生病-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：春天，白菜蘿蔔靠邊站，多喫它！鮮美好喫營養高，增強免疫少生病！

春雷乍響，春暖花開，萬物復甦，小草發芽，樹梢綠了，對於喫貨而言，春天最大的魅力莫過於鮮野菜、鮮水果、鮮海鮮、鮮蔬菜，但是由於氣候的原因，冬春交際，乍暖還寒，氣候變化反覆，因此比較容易引發流行性感冒，除了必要的防護和藥物，更要多喫一些消炎殺菌、增強抵抗力的蔬菜，而西蘭花則當之無愧。

西蘭花大約在光緒年間引入中國，它也叫花菜、椰花菜、洋花菜、球花甘藍等，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等人體所必需的微量元素，有着補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃、增強免疫力、潤腸通便等功效。

很多人喫西蘭花，最頭疼的事情就是清洗，這是因爲西蘭花獨特的結構，經常喫西蘭花的人都知道，西蘭花花朵緊湊，凸凹不平，所以很容易藏匿蟲卵和殘留農藥。令我記憶猶新的事情是一位同事，曾經炒過一盤西蘭花，結果發現了很多的小蟲子，導致結果就是很久都不想再喫西蘭花了，解決這個問題最好的方法就是西蘭花焯水。

另外買西蘭花叫人困惑的點就是不知如何判斷西蘭花是否新鮮？其實很簡單，一看西蘭花的顏色，高質量的西蘭花一般都是鮮豔的翠綠色，如果西蘭花發黃或者有黑斑，千萬不要買；二看西蘭花的切口，切口溼潤有光澤，那一定是新鮮的西蘭花，如果切口乾燥無光澤，那就不要購買了。

瞭解瞭如何購買西蘭花，接下來就分享一個西蘭花好喫的做法，蝦仁炒西蘭花，但顏色搭配好看，而且還營養好喫，最主要的是不需要剝蝦皮，一口一個大蝦仁，孩子說超過癮！一起來看一下吧。

1、處理蝦仁：買回來的大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然後開一下蝦背，再取出蝦線扔掉不要，然後進行醃製，加入一勺鹽、適量的胡椒粉和料酒抓拌均勻後，再加入一個蛋清和適量的澱粉，充分攪拌均勻醃製15分鐘。這一步給蝦仁上漿很重要，既可以給蝦仁去腥和入味，同時又能鎖住蝦仁內的水分，使蝦肉保持鮮嫩飽滿。

2、準備一些輔料：先清洗西蘭花，然後掰成小朵，接着切成片狀；半根胡蘿蔔切成斜刀片；大蒜切成蒜片；然後起鍋加水，水開後加入一勺鹽，接着放入西蘭花和胡蘿蔔焯水一分鐘，時間到了後控水撈出備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入蒜片，蒜片爆炒出香味後倒入蝦仁，轉中火翻炒，炒蝦仁時油溫很重要，如果用大火炒，油溫過高炒出的蝦仁就會幹乾癟癟肉質老硬不鮮嫩；如果用小火炒，蝦仁就會很容易脫漿，而且炒出的蝦仁半生不熟，口感不香。蝦仁炒至變紅後放入西蘭花和胡蘿蔔片繼續翻炒，翻炒均勻再後加入一匙鹽、一匙白糖，適量的生抽和蠔油，翻炒均勻後即可出鍋，美味即成！