“清明喫4青，四季一身輕”，4月4號清明，哪4青？早喫早受益

“清明喫4青，四季一身輕”，4月4號清明，哪4青？老傳統，早喫早受益

一年一度的清明節即將來到，在4月4號，它也叫踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，它既是自然節氣點，中國二十四節氣之一，也是中國很重要的傳統節日之一，是中華民族自古以來的優良傳統。掃墓祭祖與踏青郊遊是清明節的兩大禮俗主題。

這一天，人們祭祖掃墓、悼念逝去的親人，同時也祈求來年的平安和健康。這一天人們也外出踏青，尋找春天的味道。這一天人們也喫清明美食，寓意着人們對美好生活的嚮往和追求。

老話說，“清明喫4青，四季一身輕”，不僅有利於身體健康，同時也是一種傳統文化的傳承和發揚。春天是陽氣生髮的季節，應該多喫一些綠色蔬菜來養肝護肝，調理身體，增強免疫力。再則這些青色食物，不但鮮嫩，營養也不差，“明前鮮”。今天一起學習一下。

第一青：艾草

“清明喫一草，百歲不顯老，它就是艾草。”艾草也叫艾蒿、野艾等等，是一種具有獨特芳香的草本植物。

每年清明前後，艾草都會長得鮮嫩翠綠，聞一下還有淡淡的花香，清新宜人，令人神清氣爽。艾草營養豐富，是當之無愧的養生保健“一號選手”，是清明節的“野草之王”，還是“藥食兩用”草藥。

艾草是一種藥食同源的食材，清明適當食用艾草，清熱解毒、驅蟲祛溼、舒筋活血，暖宮、消腫散結，養生好處極多。

生活中，艾草的使用方法多樣，可以泡茶、煮粥、煎雞蛋、做餃子、蒸米糕、做青團，泡腳等等。清明節艾草最經典的喫法就是做青團。

青糰子是清明節的傳統美食，用艾草製作的。清明節喫青糰子，寓意着生機和活力，寄託着人們對新生的期待和對逝去的懷念。

這種美食做法簡單營養價值高，口感也很好，外酥裏糯，重點是可甜可鹹，人人愛喫。

食材：艾葉，糯米粉，白糖，麪粉，黑糖

做法：1新鮮嫩的艾葉，放水裏清洗， 加入一點麪粉浸泡，可以清洗上面的雜質

2然後沖洗幾遍，瀝乾水分，放進料理機中，加入適量清水，攪打成艾葉汁

3糯米粉放進碗裏，逐漸加入艾草汁，加入適量白糖，不斷攪拌揉捏，揉成光滑軟硬適中的麪糰

4青團麪糰分成小塊，然後將每個小塊搓圓壓扁，放入適量的黑糖，麪糰揉圓

5鍋裏燒水，水沸後，放進麪糰，大火來蒸，時間大概10分鐘即可

6蒸好好的青團，軟糯好喫，香甜美味。

第二青：薺菜

“陽春三月三，薺菜當靈丹”，清明前後，正是薺菜最鮮嫩的時候，是春天的第一鮮、第一綠。

薺菜營養豐富，有“菜中甘草”的美譽。生活中適當喫一些，養肝明目、補充營養、增強體質，養人又養生。

薺菜的做法也很多樣，可以包餃子、包餛飩，炒着喫、涼拌着喫，怎麼做都美味。

推薦喫法，薺菜鮮肉卷。薺菜做餡，搭配春捲皮來喫，葷素搭配好喫美味。

食材：薺菜1把，瘦肉，胡椒粉，鹽， 生抽，春捲皮，蔥姜。雞蛋1個

做法；1新鮮嫩的薺菜清洗， 乾淨，放進熱水裏焯水一下，瀝乾水分

2然後切碎，備用。雞蛋打好，放進鍋裏炒成雞蛋碎，與薺菜碎一起

3瘦肉切碎，醃製一下，加入鹽，生抽，澱粉

4蔥姜切碎，放進薺菜碎一起，倒進肉末，加入胡椒粉，拌均勻

5春捲皮拿出來，裏面放上薺菜肉餡，捲起來

6電餅檔裏放油，放進春捲，兩面煎黃即可。外酥裏嫩，超級鮮美！

第三青：香椿芽

清明前後正是喫香椿的最好時節，錯過了就要等一年。香椿芽就是香椿的嫩芽，只有嫩芽可以喫。一般有綠色和紅紫色兩種。

香椿芽，別看它是嫩芽， 營養極高，有“樹上皇后”的美譽。生活中適當喫一些，養肝護肝，健脾開胃，增加食慾，養人養生。

推薦此法，香椿炒雞蛋，一種最經典的喫法，美味又健康的選擇。

食材；香椿1把，雞蛋3個，蔥，鹽，味極鮮

做法：1新鮮香椿清洗，放進鍋裏用熱水焯水，去掉裏面的草酸，這樣喫起來更加的健康

2然後把香椿瀝乾水分，切碎，備用

3雞蛋打進香椿碎裏，加入鹽，胡椒粉，味極鮮，拌均勻

4鍋裏放油，燒熱，倒進香椿雞蛋，來煎，兩面煎黃即可。

第四青：菠菜

春季的菠菜也叫春菠，營養最高，有“春季營養模範生”的美譽。“春喫蔬菜勝補藥”，菠菜是必喫的蔬菜。

春季養肝，菠菜是一個最好的幫手，適當喫菠菜可以養肝護肝，還可以補血養氣，滋陰潤燥。是春季養生的好助手。

清明前後，菠菜一般都長的很大個，這個時候的菠菜最好就是涼拌來喫，水分足，喫起來口感非常好。

推薦喫法，涼拌花生米菠菜。搭配花生米一起涼拌喫，裏面加入枸杞，芝麻，顏色好看， 營養更加高，舒肝養血、護心臟，好處極大。

食材：老菠菜1把，芝麻，枸杞，熟花生米，醋， 鹽， 香油，蔥薑蒜

做法：1老菠菜清洗，掰開，放進鍋裏用熱水焯熟，還可以去掉菠菜裏面的草酸

2然後撈起，瀝乾水分，切小段，備用。

3蔥薑蒜切碎，放進碗裏，加入醋，生抽，香油，鹽拌均勻

4潑到菠菜上，拌均勻，加入花生米，枸杞，芝麻，適當拌一下即可。

上面這幾道食物，是清明節前後的時令食物，也是清明節喫的傳統美食。清明喫四鮮，不僅是對傳統文化的尊重，更是一種健康生活的體現。傳統習俗往往蘊含着豐富的養生智慧，值得我們去重視和傳承。希望大家根據自己的身體情況，遵循飲食規律，保持健康的生活方式，健康快樂。

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