做辣椒醬，別隻知道放鹽，調料多放2樣，更香更入味，久放不長毛

喜歡喫辣椒的，家裏辣椒醬一定是不能少的，與其去超市10元1瓶買，還不如自己在家做，關鍵是自己做的也好喫，而且還乾淨衛生，喫着更放心，不比外面亂七八糟添加劑的要強？

只要有紅辣椒，那就肯定能做，但是朋友們要了解，做辣椒醬不是隻放鹽這麼簡單的。很多朋友認爲，就是加上鹽然後醃製一下，就可以喫了吧，味道其實也不錯的。的確，做出來能喫，味道也還可以，但是我不推薦。

除了放鹽之外，大家還可以試一試，調料多放2樣，這樣做出來的辣椒醬，香味會更濃郁，還會更入味，最關鍵的1點是，久放也不容易長毛、發黴。接下來，我就把詳細方法分享出來，可以試試看哦。

【做辣椒醬】

配方：紅辣椒、綠辣椒、大蒜、生薑、鹽、白醋、高度白酒

1、紅辣椒準備1斤，綠辣椒準備一點就行，主要是起襯托作用，兩種辣椒都放到水中清洗乾淨。

2、等洗乾淨了以後，把水分瀝乾擦乾，保證沒有水分之後，纔可以將上面的蒂部摘掉。摘掉以後放在案板上，用刀切碎，或者是直接放到料理機，這樣更放心，不用費力氣就直接打好了。

3、盛出來倒在一個乾淨的容器中，一定要保證無水無油，不然受到污染，做出來就容易變質。接下來，我們再把大蒜、生薑去皮，然後也是放到料理機內打碎，打碎後倒在辣椒中。

4、接下來就需要來加入調料了，鹽肯定是必須要用的，加入多少合適呢？辣椒和鹽的比例，控制在10：1就可以了，這個比例做出來口感正合適，加入鹽之後還不夠，還要再放2味料纔行。

5、第一種是白醋，第二種是高度白酒，白醋能夠讓味道更香，高度白酒也能增香，更重要的是可以讓辣椒醬的儲存時間更長，不變質、不長毛，加入白醋、加入高度白酒，這就是“多放2樣”。

6、包括鹽在內的這3種東西都放進去以後，我們用筷子充分攪拌，或者是戴上手套徹底拌勻就可以了，裝入一個乾淨的瓶子裏，稍微醃製幾天就可以開喫啦，又香又入味，很下飯！

#MCN首發激勵計劃#