秋葵不管怎麼做，最忌切開焯水，掌握2點，鮮香脆嫩，營養不流失

秋葵，我記得小時候喫過一次，從那以後再也不喫了，因爲黏糊糊的，而且沒什麼味道，喫得我緊皺眉頭。

長大了之後想再嘗試一下，竟然又覺得味道不錯，還可以接受，最關鍵的是營養很高。

秋葵中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素等，具有一種獨特的香味，常喫具有很好的保健效果，常喫益腎補陽、美容養顏、促進消化吸收等，無論男女老少，都非常值得喫。

秋葵，不管是炒着喫，還是涼拌喫，又或者其他的做法，不管是怎麼做，都切忌切開焯水。在烹飪的過程中，需要掌握2點，纔可以保證秋葵的營養不流失，口感更鮮香、更脆嫩，來看看具體做法吧！

【涼拌秋葵】

食材：秋葵、幹辣椒、大蒜、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、食用油

1、準備好秋葵，秋葵選擇新鮮的，顏色翠綠的，買來以後將其放到水裏，一個個的搓洗，洗淨瀝乾水分。

2、洗乾淨以後什麼都不需要處理，尤其是不需要切開，或者是把蒂部摘掉。因爲最有營養的就是裏面的粘液，如果漏出來的話，營養就會流失，所以焯水之前不要切開，這是第一個要點。

3、準備一鍋水，開大火燒開以後，往其中滴入3滴食用油，然後再來1勺鹽，接着倒上秋葵來焯水。加上油和鹽以後，可以保證秋葵的顏色保持翠綠，不會發黃、發黑，這是第二個要點。

4、把秋葵煮熟以後，就可以撈出來了，撈出來待其晾涼以後，我們再把秋葵的蒂部摘下來，然後均勻的擺放在盤子裏。幹辣椒切段、大蒜切末，然後往鍋中倒油，燒熱以後下入幹辣椒、蒜末煸炒，炒出香味。

5、炒香以後加上適量的鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋，來進行調味，將其翻炒均勻以後，就可以出鍋了，趁熱澆在秋葵上面，就搞定啦，端上餐桌開喫，營養又美味，春天喫再合適不過了。

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