春天，使勁喫這菜，全身是寶，卻因名字遭人嫌棄，不懂喫真可惜！

導語：春天，使勁喫這菜，全身是寶，卻因名字遭人嫌棄，不懂喫真可惜！

春暖花開，正是踏青挖山野菜的好時節，昨天跟朋友一起去家附近的山上轉了一圈，收穫了不少的山野菜。北方的山野菜以薺菜、苦菜和麥蒿居多，現在的麥蒿和薺菜長得都有點老了。很多薺菜已經開出了漂亮的小白花；麥蒿也竄得老高了，現在喫起來的口感已大不如從前。倒是苦菜正是生長的旺季，肥肥嫩嫩的，很是惹人愛！

說起苦菜可是好東西，它全身都是寶，全草都可以入藥；葉、莖和根還可以當野菜食用，卻因名字中帶有“苦”字常常遭到人們的嫌棄。苦菜也叫苦丁菜、苦麻菜、敗醬草，在農村山上隨處可見，山坡地堰，蘋果樹下，草叢中，即使是在石縫中都能頑強的生長。苦菜的營養價值很高，富含多種維生素和礦物質，具有清熱解毒，清肝明目、敗火，開胃，增強免疫力等功效，經常上火的朋友可以常喫點。

苦菜分爲大葉苦菜和小葉苦菜兩種，大葉苦菜的葉片肥厚，口感清新，苦味較重；小葉苦菜的葉片細嫩，喫起來苦味相對大葉苦菜要輕；不過，雖然苦菜生喫時會有點苦，做熟後卻是幾乎喫不出來苦味的，總之，不管是大葉苦菜還是小葉苦菜都是非常美味的綠色野菜，是大自然對我們的美好饋贈，遇到了一定要珍惜！

苦菜的喫法也是非常多，可以洗淨後直接蘸醬喫；也可以加肉剁餡蒸包子或包餃子喫，還可以烙雞蛋餅喫，下面我就分享兩個苦菜簡單又美味的喫法，隨手一做，大人孩子都愛喫：

【苦菜餃子】：

1.先把苦菜的老葉和枯葉摘掉不要，沖洗幾遍後，再加入一勺食鹽和沒過苦菜的清水浸泡半個小時，浸泡後的苦菜根上的泥土會很容易清洗掉，然後再衝洗兩遍後，控水備用。

2.提前燒一鍋開水，水開後滴入幾滴食用油，然後下入苦菜焯燙一下，時間不要太久，30秒後即可撈出，然後放到冷水中過涼，再擠乾淨水分後，剁細備用。苦菜因爲有苦味，所以需要先焯一下水減輕苦味；也可以用鹽水剎一下再用。

3.取肥瘦相間的五花肉剁成肉餡，然後加入適量的生抽、蠔油、花椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再次攪勻後，把剁細的苦菜放入，然後加入適量的植物油，繼續攪拌均勻就可以了。

4.把調好的苦菜餡包到餃子皮中，然後下入開水鍋中煮，煮至餃子全都浮起來了，變得胖胖的、鼓鼓的了就可以出鍋了。

【蒸苦菜】：

1.苦菜摘洗乾淨後，控幹水分放入盆中，然後磕入一個雞蛋，加入少許植物油、適量的鹽，胡椒粉和適量的玉米麪，下手抓拌均勻。

2.起鍋加水，燒開後放上蒸屜，再在蒸屜中鋪上一層打溼的屜布，然後把攪勻的苦菜平鋪到蒸屜中，大火燒開後再繼續蒸10分鐘左右，將苦菜蒸透蒸熟後就可以出鍋了。

出鍋後苦菜趁熱抖散，然後再用蒜泥、生抽、米醋和香油調個蒜泥汁，或蘸或拌着喫就可以了。

春天，使勁喫這菜，一清熱，二敗火，三解毒，正當季，別不懂喫！今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~