做涼拌菜，教你萬能涼拌汁，辣的不辣的都有，做啥都好喫，特鮮香

涼拌菜，不僅喫起來美味、清爽，做起來也簡單，比炒菜、燉菜什麼的強多了，加上調料簡單拌一下就能喫。之前冬天天氣冷，喫涼拌菜有點“遭罪”，現在天氣暖和了，又可以喫起來了。

做涼拌菜，確實是挺簡單，而且幾乎什麼食物都可以做，平時喫得多的就是木耳、腐竹、黃瓜等等。

但是不管做什麼涼拌菜，都得記住一點，涼拌汁的調製是相當關鍵的，涼拌汁調製的好喫，涼拌菜才能更好喫。

不管做什麼涼拌菜，不管是喫辣還是不喫辣，都可以分享給大家“萬能涼拌汁”，調製的方法也可謂是相當簡單。接下來我就教大家方法，辣的、不辣的，分別給朋友們介紹一下，做啥都好喫，鮮香又入味。

【萬能涼拌汁】

一、辣的做法

準備：蔥薑蒜、香菜、小米椒、辣椒麪、白芝麻、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、食用油

1、先把蔥薑蒜、香菜、小米椒這些提前切好，接下來準備一個碗，往碗裏倒上蔥薑蒜末、小米椒，然後再倒上1勺辣椒麪、1勺白芝麻。

2、將其稍微攪拌一下，然後往鍋中倒油，燒熱後淋入碗中，激發出香料的香味。倒進去以後充分攪拌，將調料攪拌均勻，接下來就往裏面倒入適量的鹽、味精、白糖、生抽、醋、蠔油進行調味，攪拌均勻後把香菜撒進去，攪拌一下，這樣辣的涼拌汁就做好了。

二、不辣的做法

準備：蔥薑蒜、香菜、白芝麻、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、香油、食用油

1、其實還是一樣的方法，只不過這裏沒有放辣椒，把蔥薑蒜、香菜都提前切好，接下來把碗準備好，把蔥薑蒜都倒進去。

2、白芝麻家裏有的話，也可以倒上1勺，這樣做出來會更好喫。接下來往鍋中倒油燒熱後，澆入其中激發出香味，然後充分攪拌均勻。然後將鹽、味精、白糖、生抽、蠔油倒進去，最後滴入幾滴香油，繼續充分攪拌，拌勻以後搞定，拿來做什麼涼拌菜都好喫。

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