春天這菜是個寶，一明目，二護肝，三促生長，農村遍地都有不花錢
春天這菜是個寶，一明目，二護肝，三促生長，農村遍地都有不花錢
春天的飲食，記得以清淡爲主，這時候大魚大肉已經吸引不到我了，倒是農村遍地都是的野菜，成了我的最愛。只要一有空，我就喜歡去田間地頭，挖點薺菜、曲曲菜這些喫，不用花一分錢。
一邊挖野菜，一邊還可以舒緩心情，一整天的糟糕事都暫時撇掉了。
春天這菜是個寶，它就是薺菜，這是春天最該喫的野菜之一，也是我最推薦的，不僅口感鮮美，營養價值也是極高的。
薺菜中含有豐富的鈣質，還有各類維生素，以及礦物質等，多喫一明目，二護肝，三促生長，老少皆宜。如果喜歡的話，趁着現在大量生長，正爲鮮嫩，就該喫起來了，農村遍地都有，不花一分錢，別不懂喫。
【薺菜雞蛋餅】
食材：薺菜、雞蛋、蔥花、麪粉、鹽、雞精
1、挖來的薺菜，我們要好好摘洗一下，把雜草都去除乾淨，放在水中洗淨以後，下入開水鍋中焯水。
2、焯水後撈出來，攥幹水分後切碎，盛在一個小盆裏，之後往其中打上3個雞蛋，再來2勺麪粉，切點蔥花倒進去，還有適量的鹽、雞精也都加進去以後，將其充分攪拌均勻，調製成麪糊狀。
3、鍋中倒入適量的食用油，當然是越多越好，煎出來會更香。燒熱以後把麪糊倒入其中，先彆着急翻動，等一面煎好以後，再來翻面煎另一個面，直至兩面金黃之後盛出來，切塊開喫即可。
【薺菜餃子】
食材：薺菜、豬肉、蔥姜、花椒水、生抽、老抽、雞蛋、鹽、雞精、香油
1、薺菜也是一樣的處理方式，洗淨焯水後切碎，放在一旁待用，之後再來處理豬肉，把豬肉洗淨後絞碎。
2、然後再把蔥姜也切碎，倒在肉餡中，之後花椒水就要派上用場了，往肉餡裏倒入花椒水，這樣可以讓肉餡徹底去腥，還能增香。倒入其中，充分攪拌，徹底攪打至上勁，然後再來調味。
3、調味放入生抽、老抽、鹽、雞精就可以啦，繼續充分攪拌，直至將其攪散，然後往裏面打入1個雞蛋，再把剛纔切好的薺菜也倒進去，用筷子繼續攪拌均勻以後，餡料就做好啦。下面把餃子皮準備好，然後包上餡料後捏緊，開水下鍋煮熟後，即可開喫。
