這菜全身是寶，可惜很多人當草，農村遍地是，3月最嫩，錯過可惜

導語：3月喫它最鮮嫩！一解毒，二開胃，三強免疫，鮮嫩營養，正當季

我樓上的鄰居今年退休了，每天待在家裏感覺無聊，就會經常邀請我出去散步、溜達，這不昨天我倆就溜達到了小區旁邊的山上。不得不說，春天真是個美好的季節，也可以說是一個四季中野菜最多最嫩的季節，這時候還真的很適合出來走一走。路邊很多綠油油、嫩生生的山野菜，讓你忍不住去摘，一路走下來，竟然收穫頗豐！

鄰居採的最多的是薺菜和苦菜，而我挖得最多的卻小根蒜。說起“小根蒜”，可能很多年輕人並不認識，但卻是許多70後的童年回憶！記得小時候放學後，經常會跟小夥伴一起去山上挖各種野菜回家喫，那時小根蒜就是我最愛的野菜。

小根蒜也叫野蒜、野蔥，它長得有點像韭菜，也有點像蒜，但它比韭菜和蒜更香，味道濃郁！小根蒜在農村的路邊、菜園或是山坡上到處都有，在春天就會鑽出地面，長得高高的，一眼就可以認出來。小根蒜不但鮮美好喫，而且營養價值極高，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維以及17種氨基酸，有着明目殺蟲、解毒、健脾開胃、促消化等功效，在農村是很受人們歡迎的野菜之一。

春天的小根蒜生長最爲旺盛，口感也最佳，遇到了可別錯過。採摘回來的小根蒜可以洗淨後直接蘸醬喫，特別地開胃下飯；也可以做湯或是炒着喫；但我更喜歡的是把醃一醃再喫，一次醃好存冰箱，隨喫隨取，特方便特解饞！一起來看看我是怎麼做的吧：

1.先把挖回來的小根蒜表皮剝掉，去掉蔫葉後用清水多衝洗幾遍，洗至水完全變清後，再把小根蒜控乾淨水分放入盆中。

然後加入一把食鹽，下手抓拌均勻後醃製十分鐘左右，去一下小根蒜的辣味。如果葉子較長，可以把葉子單獨剪下來，留着炒雞蛋喫，只醃製蒜頭即可。不然，葉子抓拌爛了，醃好後口感不好。當然，如果葉子細短，可以一起放到裏面醃製。

2.大約10分鐘後可以看到小根蒜醃出了許多的水分，這時再用清水透洗幾遍，洗去多餘的鹽分，以免太鹹。沖洗乾淨後再將小根蒜放到瀝水盤中瀝乾淨水分備用。

3.接着再來調個醃蒜的醬汁：碗中分別加入韓式辣椒醬兩大勺，半碗生抽、一勺白糖、一勺雞精、適量的白芝麻，然後將它們完全攪拌均勻。如果家裏有梨或蘋果的，可以再加入一個切碎的蘋果或梨，口感會更好。

4.最後將調好的料汁倒入到控乾淨水分的小根蒜中，下手抓勻即可。不要用筷子拌，最好是用手抓，可以抓得更均勻入味。

這樣做好的小根蒜，平時不管是用來配麪條喫，還是配米飯或火鍋都特開胃解膩！喫不完的放到冰箱中冷藏保存，隨喫隨取，特別方便！如果保存得當，可以喫三個月都不壞。

這菜全身是寶，可惜很多人當草，農村遍地是，3月最鮮嫩，錯過了喫就可惜了。今天的分享就到這裏了，我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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