做糖醋菜，記住萬能糖醋汁比例“12345”，做啥都一次成功，酸甜適口

糖醋菜，我的最愛，每次出去飯店喫飯，第一道菜一定要選它，無論是糖醋小排、糖醋魚，還是糖醋里脊，味道都不錯的，就是看大家喜歡什麼東西了，酸酸甜甜的，小孩子也喜歡。

昨天帶孩子去超市玩兒，看到糖醋里脊非得喫，我說外面的東西不衛生，咱們自己在家做，答應了今天給做，當然要履行承諾。

糖醋里脊的做法，其實有很多的，每個地區甚至每個人都不同，但是我想給大家分享最簡單的方法。

不管是做糖醋里脊，還是做其他的糖醋菜，其實只需要掌握1點就行，就是把糖醋汁調好了。記住這個萬能糖醋汁的比例：12345，輕鬆搞定酸甜適口的糖醋菜，做啥都一次成功，新手也別擔心。

【調製“萬能糖醋汁”】

準備：清水、番茄醬、白糖、白醋、澱粉

1、以上準備的，就是我們需要的5種調料，那麼“12345”指的分別是哪種調料，我馬上來給大家分享。

2、澱粉1勺、白醋2勺、白糖3勺、番茄醬4勺、清水5勺，就是這麼個比例，將其充分攪拌均勻，就做好了，這就是“12345”萬能糖醋汁的比例，做好以後做啥菜都可以用，只要是糖醋菜，基本都能運用上。

【糖醋里脊】

準備：糖醋汁、裏脊肉、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋、白芝麻

1、裏脊肉洗淨以後切成條狀，然後往裏面加上鹽、白胡椒粉，還有適量的料酒，攪拌均勻後進行醃製。

2、醃製好以後，再打入1個雞蛋，加上適量的澱粉，最後再來一點點食用油，這樣可以防止粘連，攪拌均勻備用。接下來鍋中倒油，燒熱後下入裏脊肉，炸到金黃後出鍋。接下來留底油，將糖醋汁倒進去，炒到開始咕嘟咕嘟冒泡。

3、這時候再將剛纔炸好的裏脊肉倒入其中，來不停翻炒，直至炒到裏脊肉表面裹滿料汁以後，往裏面撒上適量的白芝麻，稍微翻炒兩下，就可以出鍋啦，香噴噴、酸甜適口的糖醋里脊就做好啦！

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