“春湯灌髒，洗滌肝腸”，明日春分，這2種“春湯”別忘了喝！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：“春湯灌髒，洗滌肝腸”，明日春分，這2種春湯別忘了喝，促進消化提高免疫力！

“春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸”，3月20日春分，它是春季的第四個節氣，所謂春者，春天也；而分者，則具有雙層含義，第一層含義是平分白天和黑夜，也就是我們地理上學的白天和夜晚一樣長；第二層含義是平分春季的90天，故有“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平”之說。

春分有三候：一候元鳥至，二候雷乃發聲，三候始電，意思就是春分過後，氣溫開始顯著回升，自然界的萬物開始煥發出勃勃生機，歐陽春詩云：“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛”。在我國，很多地方有“春分喫春菜”的習俗，所謂的春菜，並非特指哪一種蔬菜，而是泛指田間剛長出來的野菜。

春天野菜喫的是“鮮”，這些野菜剛剛生長和發芽，主打一個鮮嫩；春天野菜喫的是“美”，春天的野菜有紫色、有黃色、有綠色，一簇簇，一叢叢，一樹樹，真的是春天的色彩；春天野菜喫的是“味”，老話說”聞香識女人”，我要說聞香識野菜，每種野菜都有它獨特的春天味道。

有句順口溜：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”，所以春分時節應該喫的春菜就是野菜湯，家裏老人都知道。下面分享兩種適合春分時節喝的2種春湯：

第一種春湯：苦菜湯

苦菜也叫“敗醬”，是一種野菜，也是一味中草藥。它全身是寶，富含蛋白質、食物纖維、胡蘿蔔素、煙酸以及鈣、鐵、鋅、銅等各種稀有礦物質，具有提高人體免疫力、解毒、清熱下火等功效。

苦菜湯做法：苦菜摘好後清洗乾淨，一定要多洗，目的是去掉泥土味，然後剁碎放入大碗中；準備輔料：蛋液和水澱粉；起鍋加入清水，大火燒開後調味，加入一勺鹽、一勺白糖、適量胡椒粉，攪拌均勻後倒入調好的水澱粉，邊倒邊攪拌，然後一手倒入打散的蛋液，一手用筷子不停地攪拌，這樣形成的蛋花均勻且漂亮，待蛋花凝固定型後再改成大火，再次燒開後關火，將其倒入到裝成苦菜的大碗中，然後攪拌均勻即可，美味即成，真鮮啊！

第二種春湯：薺菜湯

民諺雲“春風十里，不如薺菜半斤”，春天的薺菜格外鮮美，而且營養非常高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和蛋白質等，有養脾胃、促消化、止血、明目等功效。