燉蓮藕湯，蓮藕不爛還發黑？弄清這2點，蓮藕粉糯白淨，湯汁香濃

一年四季都有蓮藕喫，蓮藕的營養價值還是蠻高的，膳食纖維、礦物質、維生素等都挺高，也比較容易消化吸收，無論什麼年齡段，無論哪個季節喫，都是蠻不錯的，很推薦。

蓮藕買來做法也不同，有的時候我喜歡燉着喫，有的時候我喜歡炒着喫，還喜歡煲湯喝，相對來說比較清淡。

提到燉蓮藕湯了，我就想來多說說，爲啥飯店裏的蓮藕湯那麼美味，自己燉出來卻是黑乎乎的，燉不爛呢？

原因是，你用錯方法了，不管是蓮藕的挑選，還是蓮藕的處理，都是有技巧可言的。在燉的時候，應該弄清這2點，蓮藕才能更粉糯、更白淨，湯汁也不會黑乎乎的，而是又香又濃又好喝。

【燉蓮藕湯】

用到：蓮藕、排骨/豬肉、枸杞、蔥花、料酒、鹽、熱水

1、先把排骨或者豬肉處理一下，清洗乾淨以後下入冷水鍋內焯水，焯水的時候加上點料酒去腥，焯水後撈出來，沖洗乾淨備用。

2、還有枸杞和蔥花都準備好以後，接下來再來準備蓮藕，蓮藕在買的時候就要注意了，問一下是脆的還是糯的，燉蓮藕湯應該選擇糯的，這樣才能燉爛，一般是7孔蓮藕，看着又短又粗，顏色偏紅，這種就是糯的，這是第1點。

3、接下來將蓮藕的外皮削掉以後，放在水中沖洗乾淨，接下來將其切成小塊，切好後的蓮藕，不會立即下鍋，要放在一旁備用。但是如果放到空氣中時間久了，它就很容易變色，變得發黑。

4、因此我們需要將蓮藕放在水中，滴入幾滴白醋，這樣浸泡着就不會變色了，這是第2點。排骨或者豬肉倒在鍋中，然後加上適量的清水開始燉，大火燒開以後，再用小火繼續燉上1個小時這樣。

5、到時間以後再把蓮藕放進來，然後燉上半個小時左右，直至將蓮藕燉爛爲止。最後放上鹽來調味，攪拌均勻就差不多了，根據個人口味加上枸杞、蔥花來調味，簡單攪拌一下就搞定了，舀出來開喝即可。

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