“春分喫三芽，郎中閒在家”，3芽指的是什麼，建議瞭解，別弄錯

春分，是二十四節氣中的第四個節氣，春分的到來，意味着春天已經過了一半。春分在很多地方，是非常隆重的日子，有很多的傳統風俗，比如說喫春菜，喫春餅、喫餃子等等，不同的地方，風俗也各不相同。

在我們這兒有一句老話叫“春分喫三芽，郎中閒在家”，意思是說，春分節氣多喫一些嫩芽，增強營養少生病，郎中不需要出去給人看病，閒在家裏。那這3芽指的是哪3種呢，建議瞭解一下，別弄錯了。下面就給大家說說這3種芽菜的搭配和做法。

1.花生芽，就是日常生活中花生米發芽後的嫩莖。花生營養豐富，可以說是常見的平價堅果，生喫能補腦，熟喫能養胃，但花生所含的脂肪相對較高。花生髮芽後它的脂肪含量降低，營養更豐富，它不但保留了花生的營養，還有美容和延緩衰老的好處。

推薦美食【花生芽卷春餅】

食材：花生芽、春餅、雞胸肉、青椒、胡蘿蔔、大蒜、玉米澱粉、食用油、鹽

做法：1、花生芽清理乾淨，簡單洗一下，燒一鍋熱開水，放入半勺鹽和幾滴油，放入花生芽焯水1分鐘，撈出來過涼水。

2、雞胸肉撕掉表面的薄膜，切成肉絲，加入玉米澱粉和鹽翻拌均勻，加一點油鎖住水分。

3、青椒切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜去皮切薄片，熱鍋放油，放入肉絲翻炒到斷生，加入大蒜翻炒出香味。

4、加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒斷生，加入焯過水的花生芽翻炒熟透。

5、加入炒熟的雞胸肉絲翻炒均勻，加適量的鹽調味。

2.枸杞嫩芽，春季養肝明目的寶貝之一。春天要養肝，很多人只知道枸杞嫩芽有清熱去火、潤腸通便的好處，卻不知道它所含的枸杞葉蛋白還有助於降血糖。不管是用來煮湯還是炒雞蛋，都非常的美味，喫起來有一種淡淡的回甘味。

推薦美食【枸杞嫩芽炒雞蛋】

食材：枸杞嫩芽、雞蛋、枸杞、食用油、鹽

做法：1、枸杞嫩芽清理乾淨，清洗後瀝乾水分。

2、雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加適量的鹽調味，熱鍋放油，倒入蛋液煎到微微凝固，扒拉成小塊盛出來。

3、鍋裏重新放油，放入枸杞嫩芽翻炒到斷生，加適量的鹽調味，加入炒熟的雞蛋和枸杞翻炒均勻即可。

3.苦刺心，學名叫刺五加，它是人蔘的近親。春天的時候可以摘嫩芽用來煮湯，食用後有益氣健脾、強筋骨、抗疲勞、改善睡眠和提高免疫力的好處，尤其適合中老年人食用。

推薦美食【苦刺心肉丸湯】

食材：苦刺心、牛肉丸、芝麻油、鹽

做法：1、苦刺心挑選出嫩芽，清洗乾淨，瀝一下水分。

2、牛肉丸對半切開，切花刀，底部不要切斷，燒一鍋熱開水，放入牛肉丸煮到開花的樣子。

3、加入苦刺心燙到斷生，加適量的鹽調味，加一點芝麻油提香。

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