“春天常喫這肉，清火潤肺不咳嗽”，比牛肉便宜，比豬肉滋補！

隨着春分的臨近，大部分地區的溫度開始回升，春燥也開始顯現，一些體質燥熱的人容易出現咳嗽和上火便祕等身體不適。老話說“春天常喫這肉，清火潤肺不咳嗽”。這個肉就是——鴨肉，它不僅是餐桌上的佳餚，更是健康養生的佳品。相比四五十塊錢一斤的牛肉，十幾塊一斤的鴨肉，價格便宜了一大半，但它比豬肉更滋補。

鴨肉含有豐富的優質蛋白質，爲身體提供充足的能量和營養同時，鴨肉中的脂肪含量適中，尤其是所含的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、預防心血管疾病有顯著的效果。中醫認爲鴨肉性味甘、寒，有滋補、養胃等功效，對於身體虛弱、食慾不振、產後恢復等人羣來說，適量食用鴨肉能夠起到很好的調理作用。

此外，鴨肉還具有滋陰降火、止咳化痰等功效，對於緩解熱病煩渴、咳嗽等症狀有很顯著的效果。鴨肉的做法很多，下面就給大家分享2種適合春天喫的搭配和做法。

1.【蘿蔔燜鴨肉】冬春兩季是蘿蔔採收的旺季，蘿蔔富含維生素C和大量的水分，食用後有潤肺化痰的好處。用清火的鴨肉搭配潤肺的蘿蔔，一週喫幾次，可以很好的改善咳嗽和上火導致的便祕問題。

食材：鴨子 半隻、蘿蔔 1個、生薑、大蒜、辣椒、料酒、食用油、老抽、鹽

做法：1、鴨肉清理乾淨，剁成小塊，生薑去皮切薄片，大蒜去皮，辣椒切圓圈，

2、鴨肉和小部分薑片冷水進鍋，加入料酒，中火加熱焯水煮到變色，撈出來清洗乾淨。

3、鴨肉焯水的同時，把蘿蔔清洗乾淨，削掉外皮，切成滾刀塊。

4、熱鍋放油，放入肥的鴨肉煎出油脂，放入薑片、大蒜和辣椒翻炒出香味，加入瘦的鴨肉翻炒均勻。

5、加入蘿蔔翻炒一下，加2碗水燜到蘿蔔熟透，鴨肉能咬得動，加一點老抽翻炒上色，加適量的鹽調味。

2.【白果老鴨湯】桂林的特色美食，也是不少飯店的招牌菜。鴨肉搭配白果煲湯，不僅清熱去火，還有安神助眠的好處，尤其適合睡眠不佳的中老年人。

食材：老鴨 半隻、白果 適量、枸杞 適量，生薑、料酒、鹽

小提示：煲湯的鴨肉要用老鴨，煲出來的湯才清甜不油膩，另外白果性寒，一次不能喫太多，每人每天不要超過10顆。

做法：1、鴨肉清理乾淨，剁成小塊，只要瘦肉部分。生薑去皮切絲，同樣是鴨肉和薑絲一起冷水進鍋，加料酒中火焯水煮3分鐘，撈出來清洗乾淨。

2、焯過水的鴨肉放入電壓力鍋中，放入沖洗過的白果，選擇電壓力鍋的煲湯程序，時間大約25-30分鐘。不同品牌的電壓力鍋，煲湯時間不同，根據常用的鍋具靈活調整時間。

3、白果老鴨湯煲好後，放入枸杞攪拌一下，加入適量的鹽調味，一鍋清火潤肺，營養好喝的白果老鴨湯就可以上桌了。

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