燉羊肉，不放亂七八糟的調料，全程只用這5樣，湯鮮味美不羶氣

雖說春天了，不是很適合喫羊肉了，但是這周我看要降溫，就把冰箱裏冷凍的羊肉拿出來了，這還是過年那會兒買的呢，也不能再放了，不然新鮮程度大打折扣，趕緊趁現在把它喫完。

說起羊肉的做法，無非就是燉羊肉，也用不着太多的調料，講究的就是一個“鮮”字。燉羊肉，說起來簡單做起來難，多少朋友燉出來口感很差勁，不僅不夠鮮，反而一股很濃郁的羶味、腥味。

燉羊肉，不要放亂七八糟的調料，好多人爲了去掉多餘的腥羶味，就把家裏的各種調料放進去，然而效果適得其反。其實燉羊肉，全程只需要5種調料，連料酒都不需要放，燉出來湯鮮味美，不羶氣。

【燉羊肉】

準備：大蔥、生薑、白芷、水、鹽、白胡椒粉、新鮮羊肉

1、羊肉買來以後，要想去掉多餘的髒東西，還有各種腥味、羶味的話，不要直接拿來烹飪，先放到水中泡上半個小時。

2、泡好後的羊肉，切成小塊以後備用，之後再把蔥姜準備好，把大蔥切段，把生薑切片，接下來準備好鍋子，準備開始燉羊肉。直接把羊肉倒在鍋子裏就行，然後往裏面放上蔥姜，再倒上清水，開始焯水。

3、煮上一段時間，等燒開了之後浮沫自然也浮現出來了，漂在水面上，這樣我們用勺子將其撇掉。但是羊肉不用撈出來，因爲本身這個湯裏，已經有鮮味了，倒掉還是很可惜的，只要把浮沫撇掉，就沒什麼腥味、羶味了。

4、接着再放上幾片白芷，白芷是燉羊肉的時候，必不可少的1味料，可以使其變得更香、無腥羶味。加上以後蓋上蓋子，接下來開大火燉，燒開以後改爲小火，然後繼續燉上一段時間，大概1個小時這樣。

5、當然了有時間的話，燉1個小時以上更好，燉好以後掀開蓋子，再把鹽、白胡椒粉按照個人口味倒進去，充分攪拌均勻以後，就可以關火，盛出來開喝了。全程我只用到了大蔥、生薑、白芷、鹽、白胡椒粉這5味料，鮮美不羶。

#春日生活打卡季#