自制豆腐乳，不用發酵長毛，全程20分鐘做好，7天能喫，香辣下飯
自制豆腐乳，不用發酵長毛，全程20分鐘做好，7天能喫，香辣下飯
最近看了太多豆腐乳的視頻了，每個視頻都是毛絨絨的，上面一圈白色的毛，看上去太可愛了。可愛歸可愛，但是自己要想做出這樣的豆腐乳，真是不容易，因爲發酵、長毛是很困難的。
稍有不注意，或者一個小細節沒弄明白的話，就會變質了，不是白毛而是綠毛、黑毛、各種顏色的毛。如果想喫豆腐乳，還不想去超市買，想自己在家做的話，就不要再用這方法了，根本做不出來。
自制豆腐乳，除了發酵長毛的做法之外，其實傳統做法也很簡單的，我們家一直都用的這方法，簡單省事，雖然沒有毛絨絨的毛，看上去那麼可愛，但是更節省時間、更輕鬆駕馭，全程20分鐘做好，一週就能喫，香辣下飯！
【自制豆腐乳】
食材：豆腐1斤、醪糟小半碗、白酒小半碗、鹽、十三香、姜粉、雞精、辣椒麪、香油
1、準備適量的豆腐，我這裏用了1斤，如果擔心做出來不好喫，或者擔心做不好的話，就可以少來點豆腐。
2、把豆腐切成小塊，然後是不需要發酵，不需要長毛的，直接可以來操作。接下來我們來準備其他的配料，先把小半碗醪糟，還有小半碗白酒混合到一起，充分攪拌均勻，放到一旁備用。
3、再然後把鹽、十三香、姜粉、雞精、辣椒麪準備好，同樣倒在一個碗裏，充分攪拌均勻。這些東西混合到一起，進行充分攪拌，這裏的調料沒有具體的定量，根據自己的口味來決定就好，調製好以後可以嘗一下。
4、接下來，我們將豆腐放在水中，保證每一個面全部都裹滿就行，我這裏的水指的是剛纔混合好的醪糟和白酒。隨後再把它夾出來，放到調料粉中打滾，上面裹上滿滿一層調料就可以了。
5、再準備一個瓶子，瓶子必須要沒有污染的，提前刷洗乾淨後再燙一下，把水分晾乾了之後就可以將豆腐放進去了。豆腐，一塊一塊的全部弄好之後，均勻的擺放在瓶子裏，最後往裏面倒入沒過豆腐的，滿滿一瓶的香油。
6、或者是用味道小一點的食用油也可以，倒上之後把蓋子蓋上，密封起來放在太陽接觸不到的地方，靜置1個星期就可以打開蓋子喫了。
