豆腐和它天生一對，頭茬一口賽靈丹！清香嫩滑，簡單一煮驚豔全家

導語：豆腐和它天生一對，頭茬一口賽靈丹！煮出年後一碗羹，清香嫩滑、好營養，簡單一煮驚豔全家。

大家好我是傻姐美食，每天做飯、接送孩子上下學，感覺生活特別乏味，正好這幾天我們家附近種菜的大哥僱幾個人，去他家大棚菜園裏清理一下里面的雜草，出去幹一天活能掙50塊錢，還不耽誤中午接送孩子。天氣回暖後大棚裏的野菜很多，不拔掉會影響蔬菜的生長，我們5個人一天拔了10畝地的雜草，一天下來這個活也不輕鬆。大棚裏最多的野菜就是薺菜，記得小時候每到開春的時候和奶奶到處去挖野菜，一挖一大筐，包餃子可好喫了。

薺菜又叫菱角菜、地米菜，是一種耐寒蔬菜，它喜歡生長在溫暖溼潤的環境中，春天氣溫回升後，綠油油的薺菜開始長大了，看着真喜人。薺菜喫起來口感清新，有一股淡淡的麥芽糖的甜味，營養價值也很豐富，遇到使勁喫。 薺菜可以蘸醬生喫、涼拌、包餃子都很美味，和豆腐搭配煮湯喝更鮮美，下面小編和大家分享豆腐薺菜皮蛋湯的做法，一起來看看吧。

【豆腐薺菜皮蛋湯】 所準備的食材有：薺菜、嫩豆腐、皮蛋2個、雞精、鹽、枸杞、蔥姜

具體做法：1、挖回來的薺菜把根部的幹葉子摘掉，薺菜根也能喫，有一定的營養價值，然後多清洗幾遍，把表面的泥土沖洗乾淨，摘洗薺菜可是個耐心活，這是最磨人的。鍋中加水，滴幾滴植物油，放入薺菜焯水，水開煮10秒撈出，攥幹水分，切成小碎段備用。

2、去菜市場買2塊錢的嫩豆腐，切成方形小豆腐丁。再準備2個皮蛋，剝掉外殼，注意不要把蛋清剝爛，剝好後也切成小丁，備用食材都放入盤子內，再切適量蔥姜碎。

3、起鍋燒油，放入蔥姜碎炒出香味，然後往鍋中倒入適量清水，大火煮沸騰後，放入豆腐塊、皮蛋塊，轉成中小火煮10分鐘，煮出粘稠的湯汁，煮的時間長點，松花蛋煮出來的湯汁更粘稠一些。

4、湯汁煮粘稠後放入薺菜碎，然後撒上少許鹽、適量雞精、小半勺蠔油，攪拌均勻，用小火繼續煮5分鐘。

湯汁煮粘稠入味後，撒上幾粒枸杞，繼續煮1分鐘，出鍋前來幾滴香油增香，用勺子攪拌均勻，關火盛入碗內。

嫩豆腐和薺菜這樣簡單一煮，鮮美好喝，湯汁奶白濃郁，清淡爽口還解油膩，經濟實惠又營養，開春一定要記得喫頭茬薺菜，農村遍地都是，不懂喫就虧了。

小貼士：

1、煮豆腐薺菜湯時不要放太多調味品，只放少許鹽和雞精就可以，這樣煮出來的湯味道纔會更鮮美好喝。

2、趁現在薺菜多，去田間地頭多挖一些，摘洗乾淨後焯水，攥幹水分，用食品袋裝起來，分成一小兜一小兜，冷凍在冰箱裏，包餃子、蒸包子、煮湯喝都可以，口感依舊鮮美好喫。

春天寧可不喫肉也不能錯過這美味的野菜，隨着氣溫回升，薺菜也會開花變老，趁着鮮嫩記得要多喫，錯過就太可惜了。如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。