保存蠶豆，切忌焯水或直接冷凍，教你1招，放一年鮮嫩不變色

春天，最鮮嫩的東西都上市了，去菜市場看看，每一種食材都特別新鮮，看着就有購買慾望。除此之外，如果喜歡喫薺菜的話，趕緊去挖點吧，畢竟是免費的，不然最嫩的都被人搶走了。

除了這些之外，春天的蠶豆正鮮嫩，同樣也是大量上市的時候，喜歡喫蠶豆的可以買回家做蔥油蠶豆、蠶豆炒雞蛋等等，喫起來特別嫩，清香味十足。

俗話說“春喫豆，勝喫肉”，蠶豆營養價值很高，無論男女老少都值得多喫。

今天並不是來分享做法的，我想和大家分享一下，保存蠶豆的技巧，很多人買來以後喫不完，就不知道怎麼保存的，有的焯水後凍起來，有的直接放冰箱冷凍，其實都不是好方法。教你1招，放一年鮮嫩不變色。

【保存蠶豆】

1、現在的蠶豆，沒什麼庫存貨，都是賣的新鮮的帶皮的那種，咱們挑揀一下看看有沒有不好的、破損的。

2、挑選好以後買回家，將其外皮剝掉，很多人說剝殼的時候好麻煩，把手都弄疼了，特別硬。我教大家一個小技巧，我們兩隻手分別捏住蠶豆的兩端，然後向着反方向一擰，輕鬆開口。

3、把裏面的蠶豆拿出來就行了，其實也可以不清洗，因爲畢竟是在殼的裏面，還是挺乾淨的，但是我不放心每次都是洗一下。洗好以後把表面的水分晾乾，可以放到通風處晾一下，完全晾乾後再來操作。

4、把鍋子燒熱以後，往其中加上一丟丟食用油，不需要太多了，把油燒熱以後將晾乾的蠶豆倒進去，然後用鏟子開始不停的翻炒。原本蠶豆的顏色，是嫩綠色的，逐漸會變成翠綠色，顏色加深了。

5、這時候就說明炒的差不多了，可以關火了，關火以後將蠶豆盛出來，倒在一個乾淨的、無水無油的盆裏盛放。攤開晾涼，等完全涼透以後，準備幾個保鮮袋，將蠶豆倒進去，然後將裏面的氣體排出來，將收口密封好，放冰箱冷凍保存就可以了。

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