“三月喫一草，百歲不顯老”，這“一草”是指啥？有啥講究？

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導讀：“三月喫一草，百歲不顯老”，這“一草”是指啥？有啥講究？

春回大地，萬物復甦。在這個生機盎然的季節裏，人們總是期待着能夠品嚐到一些新鮮美味的食物，以滋養身心，迎接新的一年的到來。而在我國悠久的飲食文化中，有這樣一句老話：“三月喫一草，百歲不顯老”。那麼，這“一草”究竟是什麼呢？它便是馬齒莧，一種既美味又營養豐富的春日野菜。

馬齒莧，又稱五行草、長命菜，是一種常見的野菜，多生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。它的生命力極強，無論環境如何惡劣，都能頑強地生長，這大概也是它能夠“長命”的原因之一吧。馬齒莧的葉子肥厚多汁，口感脆嫩，帶有一種淡淡的清香，是春天裏不可多得的美味。

在春天這個充滿生機的季節裏，馬齒莧的生長也達到了高峯。人們紛紛走進田野，採摘新鮮的馬齒莧，用它來製作各種美食。馬齒莧的做法多種多樣，既可以涼拌，也可以炒食，還可以用來做湯，每一種做法都能凸顯出它的獨特風味。

涼拌馬齒莧是最簡單也最受歡迎的一種做法。將採摘回來的新鮮馬齒莧洗淨，切成段，然後加入適量的鹽、醋、蒜末、辣椒油等調料，拌勻即可。這樣做出來的馬齒莧，口感清脆，酸辣可口，是開胃下飯的好選擇。

炒食馬齒莧則更能體現出它的鮮香。將馬齒莧與蒜末、薑片一起翻炒，加入少許的鹽和雞精調味，最後撒上一些蔥花增香。炒出來的馬齒莧色澤翠綠，香氣四溢，令人食慾大增。

而馬齒莧湯則是一道營養豐富的佳餚。將馬齒莧與雞蛋、豆腐等食材一起煮湯，不僅口感鮮美，還能起到清熱解毒、利尿排溼的作用。在春天這個溼氣較重的季節裏，喝上一碗馬齒莧湯，不僅能滋補身體，還能緩解溼氣帶來的不適。

除了美味之外，馬齒莧還是一種營養豐富的食材。它含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，清熱解毒、涼血止血、散血消腫。在理論中，馬齒莧被認爲是一種藥食同源的食材，對於療痢疾、腸炎等都是非常不錯的。因此，春天喫馬齒莧，不僅能夠滿足味蕾的享受，還能對我們身體好。

隨着現代生活節奏的加快，人們越來越注重飲食的健康與營養。而馬齒莧這種既美味又營養的野菜，正逐漸受到人們的青睞。在春天這個充滿生機的季節裏，不妨走進田野，採摘一些新鮮的馬齒莧，用它來製作各種美食，讓味蕾和身體都感受到春天的氣息。

當然，我們在品嚐馬齒莧的美味時，也要注意適量食用。雖然馬齒莧營養豐富，但過量食用也可能導致腹瀉等不適。此外，採摘馬齒莧時也要注意選擇無污染的環境，避免採摘到受到污染的野菜。

“春天喫一草，百歲不顯老”，這句老話雖然簡單，卻蘊含着深厚的飲食文化智慧。馬齒莧作爲春天裏的一種美味野菜，不僅口感獨特，營養豐富，還具有很好的保健作用。在這個春天裏，讓我們一起品嚐馬齒莧的美味，感受它帶來的健康和快樂吧！

春天是大自然的饋贈，而馬齒莧則是春天饋贈給我們的一份美味與健康的禮物。讓我們珍惜這份禮物，傳承和發揚我們的飲食文化，讓更多的人瞭解和喜愛馬齒莧這種美味的野菜，不知道你喫過嗎？