炒土豆絲，切完直接下鍋，難怪不脆還發黏，多做1步，爽脆不粘鍋

土豆絲，以前我們家經常喫，我記得小時候的餐桌上，基本上沒有新花樣，除了蔬菜就是蔬菜。雖然現在條件好了，大魚大肉每天喫也不是什麼稀奇事，但是炒一盤土豆絲，還是倍受喜愛。

土豆的喫法中，炒土豆絲是最簡單的，也是最受人歡迎的，說到炒土豆絲，根本沒什麼難度，屬於最簡單的家常菜了。

但就是這樣一道菜，很多人做出來不像話，口感不夠爽脆，反而黏糊糊的。

這是因爲你的烹飪方式搞錯了，你在炒的過程中，是不是切完就直接下鍋了？這一步做錯了，後面炒出來不可能好喫，我來教大家正確方法，切完以後只需“多做1步”，炒出來的土豆絲爽脆不粘鍋。

【炒土豆絲】

用到：土豆、青椒、乾紅辣椒、大蒜、鹽、雞精、生抽、醋

1、土豆放在水中，先把外面的泥土洗掉，然後再把外皮削掉，削皮以後放到案板上，先切片後切絲。

2、切好後的土豆，萬萬不可直接下鍋，不然炒出來根本不好喫，我們應該接一盆清水，放入土豆絲，沖洗2、3遍，直至水變得清澈，沒有那麼渾濁爲止。這樣沖洗一下，可以把土豆中的澱粉洗出來，炒出來就不會發黏了，變得更爽脆，這就是“多做1步”。

3、再準備半個青椒，切絲備用，還有乾紅辣椒、大蒜也都切好，材料準備齊全以後，下面就可以準備來炒了。先往鍋中倒油，把蒜片和乾紅辣椒倒進去，爆香以後下入土豆絲來翻炒。

4、翻炒兩下之後，沿着鍋邊烹入少許醋，提前加上醋，這樣可以讓土豆絲變得更加爽脆，保持大火繼續翻炒一會兒，直至土豆絲變得透明、變軟之後，再往裏面放上剛纔切好的青椒絲。

5、青椒絲要最後放纔行，不然提前放的話，口感容易變得很軟、很差。放上青椒以後再來點鹽、雞精、一點點生抽調味，翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了，開喫！

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