白灼蝦，用水煮就錯了，教你不加一滴水做法，肉質Q彈特鮮香

說到白灼，很多人認爲是廣式做法，確實沒錯，但是如果明確到大蝦的話，白灼蝦估計是全國都喜歡的吧？只有白灼的方式，做出來的大蝦纔是鮮美的口感，保留了原汁原味，特鮮香。

大蝦白灼，其實也很簡單，大多數人的做法都是把大蝦放在鍋中，然後倒上水就直接開始煮了，煮好後撈出來開喫。

這方法其實沒什麼大問題，但是我覺得要想保留原汁原味的話，還有更好的方法。

沿海人民喫蝦，往往不用水煮，全程不需要加一滴水。很多朋友懂了，不放水是不是要放啤酒？

也不是，全程什麼湯汁都不需要，我來教大家不加一滴水做法，肉質Q彈有韌性，口感特別鮮美。

【白灼蝦的做法】

用到：鮮蝦、料酒、蔥姜

1、如果用這方法來操作的話，用料一定要新鮮，需要用到鮮蝦，如果是冷凍蝦的話，那大概率是做不成的。

2、把鮮蝦放入水中，先靜置一會兒，讓它吐一吐身體中的髒東西，然後再一個個的清洗乾淨，洗乾淨的大蝦轉移到盆裏，放着備用，接下來再把蔥段、薑片切一下，切好以後備用。

3、然後把鍋子準備好，接下來就可以進行烹飪了，先在底部鋪好蔥姜，可以稍微多來點，有很好的去腥、增香的效果。加進去以後接着再把洗好的鮮蝦也倒在裏面，來上少許料酒去腥。

4、都處理好以後，接下來就可以開火煮了，全程用小火就可以，千萬別開大火，不然就容易糊鍋。用小火煮上幾分鐘以後，就會聽到裏面有水燒開的聲音，再等幾分鐘的時間，可以掀開蓋子看一下。

5、如果大蝦顏色變了，香味濃郁了，那就說明白灼好了，可以撈出來開喫了。用蔥花、薑末、蒜末、生抽、醋調一個料汁，然後大蝦剝皮後蘸着喫就行，特別鮮美，就算什麼調料都不放，也夠味！

白灼的時候不需要一滴水，因爲大蝦中本身含有大量的水分，在烹飪的過程中，就會慢慢析出來，這樣利用自身水分，足以把自己白灼至熟透，而且沒有水分的稀釋，鮮味也特別足，朋友們可以試試看哦。

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