二月二龍抬頭，再忙別忘喫這餡餃子，討個好彩頭，吉祥如意一整年

今天就是二月二龍抬頭的日子了，趕個形式準備去理髮店剪頭髮呢，結果去了一看前面排了10多個人，問了下大概要排到傍晚了，嚇得我趕緊回家，準備自己剪上一小節，稍微意思一下得了。

除了理髮之外，二月二這一天還有很多老傳統的，尤其是在“喫食”上很有講究，在這一天北方人喫餃子，寓意“喫龍耳”，南方人喫餛飩，寓意“喫龍眼”。今天我們家包了一頓餃子，享受了鮮美的味道。

除此之外還討了個好彩頭，有着美好寓意，寓意平安、吉祥如意一整年。今天再忙也別忘了喫餃子哦，那麼喫什麼餡的好呢？推薦薺菜餡，春天的薺菜大量生長，鮮嫩、鮮美，具有獨特的清香。

【薺菜豬肉餃子】

食材：餃子皮、新鮮薺菜、豬肉、雞蛋、鹽、白糖、味精、姜粉、生抽、香油

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，放到絞肉機中絞碎，儘量不要在外面的豬肉攤上絞餡兒，我覺得特別髒。

2、絞碎後的肉餡，我們往其中打上1個雞蛋，再來點鹽、白糖、味精、姜粉、生抽調味，將其充分攪拌均勻，放到一旁靜置一會兒，這樣肉餡還可以更入味，會更好喫的，緊接着再來處理薺菜。

3、採摘或者買上一些新鮮的薺菜，把不好的挑揀出來，剩下的放在水中清洗一下，洗乾淨了之後，我們需要燒一鍋開水，放1勺鹽，然後把薺菜倒進去焯水，焯水以後撈出來，過一下涼水然後攥幹。

4、接着將其切碎，來點香油攪拌一下，這樣可以防止出水，然後就可以放到調製好的肉餡裏啦。用筷子充分攪拌，攪拌均勻了之後，就可以來包餃子啦，買點現成的餃子皮，或者提前把餃子皮擀好。

5、餃子皮中加上餡，然後包起來就可以啦，鍋中添上適量的清水，等燒開了之後，把餃子下進去，直至煮沸爲止，倒入適量的清水，煮到再次沸騰，這樣重複3次以後，直至餃子漂起來，就可以舀出來開喫啦。

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