買豬蹄，不能只看大小，記住3個挑選技巧，保準Q彈肉多不腥氣

豬蹄、肘子這種東西，我很喜歡喫，但是也有接受不了的，認爲蹄子有啥好喫的，不嫌味道大嗎？其實做好了真的很香，而且豬蹄中滿滿的膠原蛋白，雖說人體吸收不了那麼多，但是喫起來Q彈滑嫩，香慘了！

飯店裏的豬蹄，或者是小攤上的滷豬蹄這些，做出來非常好喫、非常入味，就連外皮也是勁道彈牙的，喫不到什麼異味、腥味。

但是很多人自己在家做，就做不出來這種口感，很大一部分原因，是你選錯豬蹄了！

自己在家做，就得自己去市場買豬蹄，好多人在買的時候，只懂得挑選個頭，撿着大的買，實際上這是不對的。別光會看大小，記住3個挑選技巧很重要，保準挑到Q彈肉多，不腥氣的。

【挑選豬蹄】

首先，大家要了解清楚，買的時候到底買前蹄還是後蹄。

前蹄的腳趾是朝前的，個頭相對來說較小，可以明顯的看到蹄筋。前蹄肉多、皮多，口感也好，更適合拿來紅燒。

後蹄的腳趾是蜷縮彎曲的，個頭比較大，骨頭也比較大，看不到蹄筋。後蹄因爲肉少骨頭多，活動量大口感也不好，所以更適合拿來煲湯，主要是喝湯的，不浪費。

第1個挑選技巧：

用手摸一下，正常的豬蹄應該是很清爽的，摸起來滑滑的，按壓一下也是很有彈性的。如果摸起來肉皮發硬、發黏，按壓很緊實，沒什麼彈性的話，就要多考慮一下了，是不是不新鮮的，或者是泡藥、注水的？

第2個挑選技巧：

看看顏色，正常的豬蹄應當是偏粉色的，有一點發黃，大家想想咱們看到的豬，也是這個顏色的。

如果看到的豬蹄，顏色是發白的，就不要購買了，雖然看起來美觀，但是不符合常理，可能是經過二次加工的。

第3個挑選技巧：

看一下蹄瓣，正常的豬蹄幾個蹄瓣之間是很緊湊的，基本不會張口。更不可能張口太大，如果太大的話，就應該是泡過藥水，經過特殊處理的了，這種不要購買，不管是品質還是口感都大打折扣。

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