蛋白質是牛奶的4倍，農村遍地都是，簡單一蒸，營養好喫又補鈣

3月份，大學生也開學了，我家侄女今年換了校區，離我家更近了。只要週末有空，她都會回婆婆家，順便給我帶一些婆婆種的無公害瓜果蔬菜出來。婆婆閒不住，知道我們喜歡喫野菜，總會給我們找各種美味的野菜，恰好最近氣溫適宜，野生薺菜比較多，於是挖了一些薺菜讓侄女帶過來。

薺菜是一種鮮嫩營養的野菜，又叫地菜、地米菜、護生草等等。春季農村裏遍地都是薺菜，一般生長於田野或者路邊。薺菜是一種營養豐富的野菜，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質，以及多種氨基酸和膳食纖維等營養。

很多人不知道，薺菜的蛋白質和鈣含量都遠超牛奶。薺菜中的鈣含量是牛奶的4倍，每100克的薺菜所含的鈣含量高達420毫克，在同等重量下，牛奶所含的鈣含量爲100毫克左右。薺菜中豐富的膳食纖維，在食用後能促進胃腸蠕動，排出身體裏殘留的垃圾，預防便祕，還有助於減肥。在適量的前提下，老中年人經常喫薺菜有清熱去火、養肝明目、補鈣和緩解便祕的好處。

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薺菜的喫法有很多，比較常見的是涼拌或者調餡包餃子、餛飩等。在我看來，這麼鮮嫩的薺菜，加點麪粉蒸着喫，原汁原味，更營養美味。下面就給大家分享一下薺菜飯的做法，需要準備的食材有：新鮮的薺菜 一小把，麪粉 適量，食用油 適量，辣椒 3個，大蒜 6瓣，低鹽生抽 3勺，芝麻油 1勺。

薺菜去根，反覆清洗乾淨，撈出來瀝乾水分。

大蒜拍扁去皮，切成蒜末，辣椒切圓圈。

辣椒、蒜末放入小碗裏，按照個人口味加入低鹽生抽混合均勻，加入芝麻油拌勻備用。

準備一個大碗，放入薺菜，右手倒麪粉，左手抓一下薺菜，儘量抓均勻一點，抓好好淋上一點食用油，再次抓勻。

燒一鍋熱開水，把裹了麪粉的薺菜放到蒸鍋裏，大火隔水蒸6-8分鐘。蒸熟的薺菜飯看起來有點像冰草的感覺。我用的盤子開口大，薺菜鋪的薄，受熱也比較快，具體時間根據火力和薺菜的分量靈活調整。

蒸好的薺菜飯放小盤子裏，淋上調味汁，一盤鮮嫩美味又營養的薺菜飯就做好了。

蛋白質是牛奶的4倍，農村遍地都是，簡單一蒸，營養好喫又補鈣。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！