春天，芋頭紅薯靠邊站，多喫它，養胃助消化，一蒸一炒，太香了！
導語：春天，芋頭紅薯靠邊站，多喫它，養胃助消化，一蒸一炒，太香了！
春天到了，萬物復甦，人也在不知不覺間變得勤快起來，這不，我昨天把家裏裏外外全都收拾了一遍。在收拾廚房時發現，角落一個紙箱裏裝着的紅薯和芋頭居然開始發芽了，還有幾個都已經變黑腐爛不能喫了，唉！真是可惜了~
紅薯和芋頭是秋冬季最受人們歡迎的食材之一，尤其是在冬天，或煮或蒸上一鍋紅薯和芋頭，熱熱乎乎地端上桌，既營養又解饞，喫着那叫一個香！紅薯和芋頭都很美味，但是卻不易儲存，如果溫度太低就會凍壞，而溫度高了又容易發芽腐爛，就像現在的紅薯和芋頭相比秋冬季的口感已經相差甚遠。所以，春天喫芋頭紅薯還不如喫它，養胃助消化，隨手一炒，太香了！
它就是五穀之首的“小米”，也叫粟米、粟谷，小米營養價值非常高，《本草綱目》中說道小米可以“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”，適量常喫有健脾養胃、開胃助消化的功效，春天飲食宜“少酸多甘”，正適宜多喫一些小米。很多朋友都喜歡早晨用小米煮粥喝，其實，小米除了煮粥，還有另外一個好喫做法，一蒸一炒，太香了！一起來看看吧：
1.先將小米提前洗乾淨，淘洗小米時不需要用力搓，只需攪拌沖洗幾次，把表面的浮灰清洗乾淨即可，用力搓冼會導致小米營養物質的流失。
2.然後取一個蒸盤，將小米倒入後攤平，再加入適量的牛奶，比例約爲1：1，接着將其放到蒸鍋中蒸20分鐘左右，把小米蒸熟。蒸小米時用牛奶蒸比用清水蒸更香更好喫，不但有米香味，還有着濃濃的奶香味。
3.趁蒸小米的時候，我們再準備一下配菜：小蔥一棵切蔥花，蔥白和葉子要單獨分開放；再取適量的土豆、洋蔥和胡蘿蔔分別切成小塊，量根據自己炒的小米量決定，主要是爲了提味和搭配顏色好看，也可以換成自己喜歡喫的其它蔬菜。
然後準備兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離後，不要蛋清，把蛋黃打散備用。
4.小米蒸熟後關火，取出趁熱扒拉開攪散，只要牛奶加得合適，小米就會很容易攪散的；如果攪不散，可以放到冰箱中冷凍片刻再攪拌，這樣小米飯會特別鬆散了。但是注意冷凍時間不要太久，避免凍成硬疙瘩後反而攪不開了。
5.然後起鍋加油，油溫燒至5成熱時下入蔥白，炒出蔥香味後再下入土豆和胡蘿蔔塊，炒至土豆斷生、胡蘿蔔變軟後，再倒入攪散的小米，開中火不停地翻炒，可以多炒一會兒，小米會更香。
炒至小米變得粒粒分明時淋入打散的蛋黃液，讓蛋黃液均勻地包裹住小米粒，繼續翻炒片刻後下入洋蔥丁，快速地翻炒均勻，最後放入食鹽、胡椒粉和蔥葉，再次翻炒出濃濃的蔥香味後，即可出鍋裝盤。
一道好喫又好看的素炒小米就做好了，小米這樣做，實在是太香了，而且是越嚼越香！沒喫過的朋友一定要做了嘗一嘗。
我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~
