煮麪條，最忌水開下鍋，老師傅教我2招，勁道爽滑，不黏不成坨

饅頭、米飯都是主食，但我都不喜歡，更喜歡喫麪條，每次別人和我出門，問我想喫啥，什麼好喫的都想不出來，就想“吐嚕”麪條子。麪條，不管是搭配各種下飯醬、辣椒醬、豆腐乳、小鹹菜，都超香。

別小瞧麪條，就算是不喜歡喫，再不屑，也不見得你會煮，我問問朋友們，在煮麪條的時候，方法是不是這樣的？鍋中加水，水開後把麪條拿出來，直接放到鍋裏煮，什麼時候煮熟了，什麼時候撈出來？

實際上煮麪條，最忌水開下鍋，大多數人都搞錯了，爲什麼麪館裏的麪條，比我們自己煮出來好喫，大家有想過這個問題嗎？就是因爲用上了技巧，老師傅教我2招，煮出來勁道爽滑，不黏不成坨。

【家常煮麪條】

用到：麪條、水

1、煮麪條，第一步當然是要起鍋燒水了，先往鍋內添上適量的清水，用大火燒水就行，但是別完全燒開。

2、要燒熱到什麼程度呢？最佳時間就是，鍋底剛剛開始冒小氣泡，這種微開的狀態時，往裏面下入麪條，這樣煮出來的麪條會更勁道，並且不會有那種黏糊糊的感覺，這是第一個技巧。

3、下入麪條之後，先用筷子攪拌一下，順着一個方向攪拌至變軟，接下來往其中來上1勺鹽，然後再滴入幾滴食用油或者香油，加上這2樣以後，煮出來的麪條會更加順滑、根根分明、不發黏，這是第二個技巧。

4、接下來繼續煮就可以了，煮到沸騰以後，越煮越發現，裏面的泡沫特別多，還會溢出來，弄得特別髒。這時候，我們只需要往裏面倒入小半碗清水，就可以避免這個情況了，點水後繼續煮，煮到再次沸騰。

5、這個時候麪條基本上就沒有硬芯了，普通的麪條，不是太難熟的話，這個時候就算是可以了。直接關火盛出來即可，如果想喫涼麪的話，就可以放在涼開水中過一遍，撈出來開喫。還可以弄點滷子、配菜、小鹹菜，澆在上面更美味，口感更豐富。

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