花蛤吐沙，直接加鹽就錯了！海邊老漁民教我1招，15分鐘吐個徹底

導語：花蛤吐沙，直接加鹽就錯了！海邊漁民教我1招，15分鐘吐個徹底

花蛤一直都是我最喜歡的海鮮之一，主要是因爲它價格與其它海鮮相比十分地便宜，幾塊錢就能炒上一大盤來解饞；另外，它還十分地鮮美，特別是這春天的花蛤又肥又嫩，我隔三岔五便會買上兩斤，回家爆炒一下，配着花蛤小酌一杯甚至是過癮。

花蛤好喫但是如果喫之前不把裏面的沙子去除乾淨，喫到嘴裏滿口是沙就會大煞風景。說到給花蛤去沙，很多朋友首先想到就是加鹽或油，但往往也起不到很好的效果，那麼怎樣才能讓花蛤自覺地往外吐沙子呢？

今天我就分享一下我常用的花蛤去沙小妙招，這不是我多年以前跟海邊的一個老漁民學的呢，花蛤吐沙，只加鹽就錯了，海邊老漁民教我1招，15分鐘吐個徹底！一起來看看吧：

1.先將買回來的花蛤倒入盆中，然後加入沒過花蛤的涼水，放到一邊浸泡片刻，讓花蛤吸收水分清醒一下。

剛買回來的花蛤處於缺水狀態，這時如果直接加鹽或油浸泡，會造成花蛤死亡，花蛤自然不會吐沙，所以需要先加入適量的涼水，讓其吸飽水後恢復一下體力。

2.大約浸泡三五分鐘後，我們可以看到花蛤已經吐出一些沙子，但是隻吐這點沙子肯定是不夠的，如果這時就繼續進行下一步的烹飪，還是會喫到沙子的，所以我們還要進一步給花蛤去沙。

我們下手搓洗一下，將花蛤表面的雜質清洗乾淨，然後控水轉移到另一個盆中。接着再取一個空盆，加入一匙食鹽，再滴入幾滴陳醋，醋的量不需要太多，幾滴即可，攪動片刻讓食鹽充分融化後再把花蛤倒入，繼續浸泡10分鐘左右。注意：這一步水的量一定要沒過花蛤。

水中加鹽可以起到模擬海水的效果，讓花蛤以爲回到了自己熟悉的環境了，它就會自由自在的呼吸吐沙了；加醋是起到了刺激的作用，刺激花蛤瘋狂吐沙。

3.十分鐘後我們可以看到水已經變得很髒了，花蛤已經吐出了大部分的沙子，不過到這一步你可別急着下鍋炒。爲了花蛤吐沙更乾淨，我們還需要再加一步：

將花蛤再次搓洗一下後，控水撈到一個有蓋子可以密封的容器中，也可以直接放到盆裏，然後在上面再扣上一個盆，接着端起盆上下左右晃動，晃動時要注意力度，不要用力過猛，以防將花蛤的外殼晃碎了，這時花蛤就會瘋狂吐沙了。

這一步的原理就跟我們坐車暈車會嘔吐一樣，花蛤被晃暈後就會吐，搖晃片刻後就可以看到盆底有很多的沙子了，再繼續用流動的清水淘洗兩遍後，花蛤就會特別乾淨了。

洗花蛤，最忌直接加鹽洗，海邊老漁民教我1招，花蛤瘋狂吐沙！很多朋友爲了讓花蛤吐沙會直接加鹽或油搓洗，這是不對的，因爲鹽只有融入水中後，才能被花蛤吸收，從而起到吐沙的效果。如果你也喜歡喫花蛤，不妨用我這個方法試一下吧。我是曉峯，喜歡曉峯的分享，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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