陽春三月，大地回暖，萬物復甦，正是養肝的“黃金期”。在這個時節，我們要特別注意調整飲食習慣，多喫一些滋陰養肝的食物，以順應季節的變化，保持身體的健康。下面，就爲大家介紹四種在陽春三月應該多喫的食物，它們不僅美味可口，還具有很好的養肝功效。

一、韭菜——虎皮韭菜肉卷

1、準備一小把韭菜切碎，加一勺食用油攪拌均勻，準備胡蘿蔔丁，肉末，給肉餡調一下味，加生抽，蠔油，食鹽，胡椒粉、蔥姜水抓拌均勻，然後再把韭菜、胡蘿蔔丁放進來，抓拌均勻。

2、準備一些豆腐皮，再放上韭菜肉餡，鋪平鋪均勻，一頭捲起來，放入盤中。鍋中水提前燒開，大火蒸10分鐘蒸熟，切成小塊。

3、油溫燒至6成熱，然後再把虎皮韭菜肉卷放進來炸，炸至表皮金黃酥脆，就可以出鍋了，虎皮韭菜肉卷就做好了。

二、菠菜——菠菜炒雞蛋

1、將菠菜洗淨，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。油熱後，倒入雞蛋液凝固成塊，然後盛出備用。
2、油熱後，放入蔥薑蒜爆香。然後加入菠菜炒至斷生。加入適量的鹽和生抽調味。然後，將雞蛋塊倒入鍋中，與菠菜一起翻炒均勻。就可以出鍋了。

三、芹菜——芹菜小餅

1、芹菜先焯水，變軟後即可控水撈出，先放入涼水中過涼，然後切碎。準備胡蘿蔔丁。土豆丁，蔥花，加入一勺食鹽，五香粉，打入兩個雞蛋，攪拌均勻，然後抓起一團，變成小餅狀。

2、放入蒸鍋中，水開後蒸8分鐘，可以蘸上一小碟的辣椒油。鮮香又軟糯。

四、豆芽——小炒豆芽

1、豆芽控幹水分，準備青紅椒、蔥花，大蒜，幹辣椒段。油熱下入五花肉煸炒出油脂，然後再下入蔥蒜、幹辣椒翻炒兩下，再下入豆芽快速的翻炒，下青椒絲。

2、繼續大火翻炒，調味加雞精，食鹽，白糖翻炒，就可以出鍋裝盤了。