人稱春季“護生草”，一降壓、二護眼、三促消化，鮮嫩美味別錯過

3月份的氣溫回升到10度左右，出太陽的天氣，陽光照在身上還挺舒服的。這樣溫度適宜的日子，地裏的野菜長得格外的好。孩子不上學的日子，我喜歡帶孩子出門踏青，接觸自然的同時，順便去挖點野菜。住在郊區挺好的，野菜遍地都是，每次出門挖野菜，都能挖上半籃子綠油油的薺菜，不得不說，這大自然的“饋贈”真是讓人欣喜。

薺菜是南方早春時節常見的野菜，自古以來就深受人們的喜愛。薺菜味道鮮美，營養豐富。它有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維以及鈣、鐵、鉀等多種營養元素。這種看似平凡的野菜，隱藏着豐富的營養價值和獨特的藥用價值。從中醫角度來看，薺菜具有清熱解毒、利尿消腫的功效。此外，薺菜還能夠促進消化，增強食慾，對於胃口不佳、消化不良等問題有一定的改善作用。被人們稱作春季的“護生草”、“靈丹草”。

參考資料來源：有來醫生

在現代社會中，人們的生活節奏越來越快，對於健康的追求也越來越強烈。薺菜作爲一種天然的健康食品，受到了越來越多人的青睞。但很多人不知道，薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，這些物質不僅可以降低血液及肝裏膽固醇、甘油三酯的含量，還有輔助降血壓的作用。薺菜中的胡蘿蔔素在食用後，會轉化爲維生素A，有助於保護視力。此外，薺菜還含有大量的粗纖維，食用後可促進消化，增強腸道蠕動，幫助排出身體裏多餘的垃圾和有害物質，同時還能預防便祕。

薺菜的喫法很多，考慮到最近喫肉比較多，需要喫點清爽的調理一下腸道，那就搭配炒雞蛋吧。入口有薺菜的清香，喫起來回味甘甜，還有雞蛋的香氣，特別鮮美。今天就給大家分享一下薺菜炒雞蛋的做法，需要準備的食材有：薺菜 一小把，雞蛋 3個，食用油 適量，鹽 適量。

薺菜清理掉根部，反覆清洗幾次，瀝乾水分，燒一鍋熱開水，放半勺鹽和幾滴油，放入薺菜焯水大約15秒，變色後撈出來過涼水，瀝乾水分。

小提示：薺菜中含有草酸，會與人體裏的鈣離子結合生成草酸鈣，可能會形成體內結石，因此薺菜需要焯水後再烹飪。

薺菜切成合適的長度，不要切太碎了。

雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻。

加入切好的薺菜翻拌均勻，按個人口味加入適量的鹽調味。

熱鍋放油，倒入拌了雞蛋液的薺菜，中火煎到蛋液微微有些凝固，雞蛋翻面的同時扒拉成小塊。

薺菜雞蛋煎到微微焦黃，炒幹水汽，一道營養好喫的薺菜炒雞蛋就做好了。

人稱春季“護生草”，一降壓、二護眼、三促消化，鮮嫩美味營養高，遇到別錯過。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！