不管蒸什麼菜，切忌直接撒麪粉，提前弄清這2點，蒸菜清爽不成坨
不管蒸什麼菜，切忌直接撒麪粉，提前弄清這2點，蒸菜清爽不成坨
春天來了，不適合喫太多大魚大肉，倒是非常適合喫點蒸菜，尤其是各種野菜也陸續生長，可以去採摘了，拿回家不需要特別複雜的做法，只需要上鍋蒸一蒸，出鍋鮮香無比，喫起來十分清爽。
蒸菜，大家都知道，要在上面撒麪粉，但是隻用麪粉可不行，直接往上面撒麪粉，也是不可取的。爲啥許多人蒸出來，都坨到一起，黏糊糊的，喫起來特別不好喫，這就是沒用對方法的後果。
各位要弄清楚，不管蒸什麼菜，不管是青菜還是野菜，都切忌直接撒麪粉，在烹飪之前，一定要提前弄清2點，這樣再來蒸的話，蒸出來就是鮮香的、鬆散的、清爽的，完全不成坨，可以試試看。
【蒸菜】
準備：自己喜歡的菜、大蒜、鹽、味精、香醋、蠔油、生抽、油潑辣子、麪粉、玉米麪
1、自己喜歡什麼，準備什麼即可，比如說薺菜、曲曲菜、麪條菜等等，拿回家之後放入水中洗淨，然後放入鹽水中泡一下，這樣會更乾淨，喫着更安心。
2、泡好後再用清水沖洗一遍，然後將水分瀝乾，但是也不要太乾了，不然裹不上粉。接下來，我們要把麪粉準備好，但是不要直接倒在青菜中，而是要下鍋炒一下，鍋子燒熱後倒入麪粉，翻炒到顏色發黃盛出來。
3、爲什麼要把麪粉炒一下呢，因爲這樣的話，蒸出來的菜會更清爽，不會坨在一起，這是第一個重點。盛出來的麪粉，放到一旁靜置一會兒，等差不多涼透了，我們再往其中倒入1勺玉米麪。
4、這一點也是很關鍵的，放入玉米麪以後，顏色更好看，而且也不會黏糊糊的，蒸出來很清爽，這是第二個重點。攪拌均勻以後，倒入剛纔洗好的菜裏，然後用筷子充分攪拌，或者用手抓拌均勻。
5、鍋內倒入適量的清水，然後把處理好的菜放進去，底下最好墊上一層籠布，這樣把蓋子蓋上，開火開始蒸就行了。大火把鍋內的水燒開，然後繼續蒸5分鐘左右的時間，就差不多了，因爲菜是很容易熟的。
6、蒸好後馬上掀開蓋子，然後將籠布一整個提出來，把蒸菜倒在盤子裏，晾涼即可開喫。對於，還得準備一個蘸料，不然喫着沒味道，蒜末中倒入一定量的鹽、味精、香醋、蠔油、生抽、油潑辣子，拌勻即可。
