3月5日是中國傳統二十四節——驚蟄。正值春回大地、氣候漸暖，要注重飲食調理。以增強身體的抵抗力。

一、薺菜——薺菜餡餃子

薺菜是春季野菜。富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養成分，可清熱解毒、利尿消腫、養肝明目。

1、先把薺薺菜焯水30秒，然後撈出放入盆中過一下涼，再把多餘的水分稍微攥一下，再切碎。裏面打入6顆雞蛋。再加入一勺鹽，攪拌均勻，油溫燒熱以後，倒入雞蛋液，用筷子將它炒成雞蛋碎，炒的越碎越好，炒好關火晾涼備用。

2、碗中加入蔥薑末，一勺十三香，半勺花椒粉，一勺食鹽，然後再潑入熱油，激發出調料中的香味，再加入一勺蠔油，雞精，先給它攪拌均勻，最後加入放涼的雞蛋碎，加入香油，再給它充分的攪拌均勻。

3、再來開始包餃子，素餃子這個餡料的量一定要放足，這樣餃子喫着才。等全部包好了，水開下入餃子，然後加入一勺食鹽，這樣煮好的餃子不破皮，而且筋道好喫。鍋開以後，點上1~2次的清水，把餃子全部煮至漂浮起來就是熟了，控水撈出放入盤中就可以開喫了。

二、韭菜——炒合菜

韭菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、纖維素等，有助於促進腸胃蠕動、清熱解毒、增強食慾。

1、黑木耳切成絲狀，鍋中的水開將木耳放入焯水一分鐘，一把新鮮的韭菜切成段，雞蛋加入一勺白醋，攪拌成爲雞蛋液。
2、熱鍋涼油，倒入雞蛋液，迅速用筷子打散，盛出備用。再次起鍋燒油，放入蔥末和小米辣，炒出香味，倒入豆芽和黑木耳，快速翻炒均勻，生抽的加入，再放入雞蛋和韭菜，快速翻炒兩分鐘，最後加入一勺鹽，翻炒均勻。

三、蒜薹——涼拌蒜薹

1、把蒜薹洗乾淨，鍋內加入清水，一小勺鹼面，水燒開後放入蒜薹，大火煮一分鐘，斷生變軟以後撈出來。迅速放入涼水中過涼。

2、然後把蒜薹撕成絲，調味加蒜末、食鹽、雞粉、白糖、白醋、芝麻香油，，澆上熱油攪拌即可。