“一鴿勝九雞”，燉鴿子湯最忌焯水，記好這2點，營養不流失
“一鴿勝九雞”，燉鴿子湯最忌焯水，記好這2點，營養不流失
鴿子的營養價值，可比什麼豬肉、雞肉強多了，所以說很多時候，我們一想到滋補，就能想起它。買來直接煲湯，進補、補氣血、強身健體效果很好，口感也鮮美得很，屬於老少皆宜的滋補佳品。
正所謂“一鴿勝九雞”，春天來了氣候比較乾燥，最近還迎來了“倒春寒”，不妨喝點鴿子湯，補充水分、補充能量。
說到燉鴿子湯，其實挺簡單的，在很多人看來不就是鴿子和水一起燉嗎？
這樣講是沒錯，但是燉的過程中，如果不掌握一些技巧的話，燉出來不僅是不好喝，更多的是營養的流失。燉鴿子湯時，最忌焯水，這一點大家弄清楚了嗎？除了不要焯水之外，還要牢記1點，記好這2點，鮮美營養不流失。
【燉鴿子湯】
準備：新鮮鴿子、枸杞、薑片、紅棗、食鹽、水
1、鴿子就買新鮮的，買好後讓老闆給你處理好，但是在處理的過程中，不能和雞肉一樣切塊，這樣血水都流出來了。
2、鴿子最重要的是什麼？不是肉，就是這個血水，所以說在處理的時候，一定要保證完整性，裏面的血水儘量不要流出來，不要剁成塊，才能保證營養更充足、不流失，這是第一個要點。
3、處理好的鴿子，拿回家以後，放到水中簡單沖洗一下，洗上2遍就可以了。接下來，將其放在鍋子裏，往鍋中添上足夠量的水，然後切點薑片放進去，然後開火開始煮，煮的過程用大火。
4、很快的功夫，就會煮出一些髒東西了，表面飄着不少浮沫，我們要把這些東西撇出來，直至徹底乾淨爲止。這個時候，就不要將鴿子撈出來了，撈出來就叫焯水，但是煮的這個湯汁中，已經殘留了很多營養，倒掉太可惜了。
5、所以是不需要焯水的，把髒東西撇掉以後，接着繼續燉，焯水容易讓營養流失，這是第二個要點。這時候，把紅棗放到裏面，然後把蓋子蓋嚴實，小火燉上1——2個小時就可以啦。
6、燉好後的鴿子，香味濃郁，滿屋飄香，這時候往裏面來上幾粒枸杞，然後放上適量的鹽調味，充分攪拌均勻，可以嚐嚐味道，合適的話關火後，就可以盛出來開喝了。
