3月遇到此菜別手軟，一清熱、二解毒、三強免疫，隨手一拌特鮮美

導語：3月遇到此菜別手軟，一清熱、二解毒、三強免疫，隨手一拌特鮮美！

每年的三四月份正是喫野菜蓬勃生長的時節，春季的山野菜有很多，折耳根便是其中的一種。折耳根也就是大家口中常說的魚腥草，每年的三四月份正是它好喫的季節，又鮮又嫩，可以連同葉子一起喫，等過了五月份，葉子就會變老，口感便會大打折扣，所以3月遇到此菜可別錯過了。

折耳根是一種藥食同源的食材，它的生命力很頑強，農村的山上隨處可見，在雜草深處、溪邊或溫暖溼潤處都可以看到。它既可以曬乾以後入藥，又可以趁其鮮嫩之時當野菜喫，不但味道獨特，而且具有清熱解毒、殺菌消炎、利尿通淋、開胃消食、抗輻射等功效，春天容易滋生細菌，再上人容易上火，可以時常喫一點。

沒有喫過折耳根人都對它很好奇，其實折耳根的營養價值很高，但是味道卻非常獨特，有着特別的魚腥味，因此又叫“魚腥草”。也正是因爲它的這個味道，讓喜歡的人對它讚不絕口；不喜歡的人對它卻嗤之以鼻，曾排在九大最難喫蔬菜之首。而對於喜歡喫折耳根的朋友來說，三月，如果餐桌上沒有折耳根則是不完整的。

折耳根的做法多種多樣，可以用來燉湯、也可以加肉一起炒着喫，還可以煮火鍋喫，但我最喜歡的、也是折耳朵根最經典的做法還是涼拌，初春時節，喫上一盤散發着春天氣息的、清新爽口的折耳根，實在是太過癮了，解膩又爽口！

【涼拌折耳根】：

1.先將折耳根的根鬚擇去、清洗乾淨，根部的泥土要仔細清洗，洗乾淨後的折耳根掰成小段放入盆中，然後加入一匙食鹽攪拌均勻，喜歡喫葉子的可以連同葉子一起放入，然後放一邊醃製10分鐘備用，這樣會更入味口感好。

2.再準備適量的大蒜剁成蒜末，香菜切成段，全都放入到折耳根中，接着加入適量的鹽、辣辣椒麪，再澆上剛開的熱油，激發出辣椒麪的香味後，再加入適量的白糖、味極鮮、米醋，雞精，如果家裏有辣椒油，也可以直接加辣椒油，辣椒油和折耳根是絕配，也是這道菜好喫的關鍵，能喫辣的朋友可別忘記放。

3.然後戴上一次性手套，下手將所有的食材攪拌均勻，一道爽口又開胃的涼拌折耳根就做好了，做法簡單，喫起來卻是非常美味，清香爽脆！

3月遇到此菜別手軟，一清熱、二解毒、三強免疫，隨手一拌特鮮美！它就是折耳根，三月的折耳根到底有多鮮美，你只有親口品嚐了纔會知道，如果喜歡快做來嚐嚐吧。

提醒：折耳根雖然營養美味，但是也不要貪嘴、不可過量食用。另外，它也不是人人都可食用的，特別是體質虛寒者和孕婦一定要注意，食用過量對腸胃不利。

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