3月，抓緊喫“開春第一鮮”，5元一斤人人喫得起，鮮美營養高！

導語：亮月，抓緊喫“開春第一鮮”，5元一斤人人喫得起，鮮美營養高！

“一年之計在於春”，春天到了，春暖花開、萬物復甦，天氣也越來越暖和了，春天裏的各種時令美食也開始陸續登場了。

春季的時令美食特別豐富，有漫山遍野正冒着嫩芽的山野菜，還有鮮得不得了的各種海鮮，當然，也別忘了這肥嘟嘟的小河鮮~小河蝦。開春後適宜的氣候使得河裏的河草旺盛生長，給小河蝦提供了豐富的養料，這時的小河蝦又肥又鮮美，正是最佳嚐鮮之時。

河蝦也叫“青蝦”、“小蝦米”，主要分佈在水庫、魚塘、河流之中，是一種很普通的河鮮。雖然相比於其它蝦類，小河蝦的體型較小，但是味道卻非常鮮美，營養價值也非常高，屬於高蛋白低脂肪的食物，春天喫最鮮美，被人們稱爲“開春第一鮮”，遇見了可別錯過。

小河蝦的營養非常豐富，富含優質蛋白，比雞肉和豬肉的含量都要高，而且鈣和磷的含量也特別高，很適合老人和孩子喫。小河蝦因爲個頭很小，只有2公分左右，所以去皮很麻煩，再加上蝦皮中含有很高的鈣和磷，因此，喫的時候更適合連皮一起喫，最受人們歡迎的喫法便是炸着喫，酥香可口，鮮美極了！炸小河蝦要想酥脆好喫，也是有竅門的，這樣炸小河蝦又香、又酥、又脆、還特入味，涼了也不會變軟！ 一起來看看吧：

首先，我們買小河蝦時，最好挑選活蹦亂跳的，這樣的小河蝦更新鮮，做好後喫着鮮味足，腥味輕。

1.買回來的小河蝦先要清洗乾淨，多衝洗幾遍，小心不要被扎着手。一邊清洗一邊把其中夾雜着的雜物和髒東西挑揀出來。瀝乾水分後倒入盆裏，再加入兩勺料酒、一匙食鹽和適量的蔥姜，端起盆顛均勻後醃製10~20分鐘，這一步是爲了給小河蝦去腥和入味。

2.趁醃製的時間我們再來調個炸小河蝦的麪糊，盆中分別加入適量的麪粉和澱粉（比例爲2：1），然後再加入適量的花椒粉、胡椒粉和一匙食鹽，攪拌均勻後再加入涼水調糊，將麪糊調至粘稠的酸奶狀即可。這樣調好的麪糊用來炸魚或炸肉也會又酥又香，特入味。

3.小河蝦醃製入味後，倒入到麪糊中，攪拌一下，讓小河蝦表面均勻地裹上面糊。

4.起鍋加油，油要多一點，否則炸的時候，小河蝦容易粘連在一起，油溫5成熱的時候下入小河蝦，爲了防止小河蝦粘連，一下不要下入太多，而且在炸制小河蝦的過程中，要不時地用筷子翻動翻動，防止小河蝦全都粘到一起。大約炸2分鐘左右，炸至小河蝦定型後，撈入盤中備用，繼續炸剩下的小河蝦。

5.待將小河蝦全部炸完後，再把油鍋中的殘渣撈乾淨，然後繼續將油溫升高至6成後改小火，把小河蝦倒入鍋中復炸一下。復炸可以逼出小河蝦中吸入的多餘油脂，而且還能使炸好的小河蝦更酥更脆，是小河蝦香酥的關鍵。大約炸20~30秒後，即可控油撈出，美味即成！

小河蝦這樣做特好喫，一口一個，越嚼越香，根本停不下嘴！小河蝦除了可以炸着喫，還可以加韭菜一起炒着喫，更是鮮上加鮮！3月，抓緊喫這“開春第一鮮”，5元一斤人人喫得起，鮮美營養高！

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉